Sattvic Food : पितृ पक्ष में बिना प्याज-लहसुन के मूंग दाल को बनाएं ऐसा स्वादिष्ट कि हर कोई पूछेगा रेसिपी
News India Live, Digital Desk: Sattvic Food : पितृ पक्ष का समय हमारे पूर्वजों को याद करने और उनके प्रति सम्मान व्यक्त करने का होता है। इस दौरान खानपान में सात्विकता का खास ध्यान रखा जाता है और प्याज-लहसुन जैसी तामसिक चीजों से परहेज किया जाता है। ऐसे में अक्सर यह सवाल उठता है कि बिना प्याज-लहसुन के खाने को, खासकर रोज बनने वाली मूंग की दाल को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?
अगर आप भी इसी उलझन में हैं, तो चिंता छोड़ दीजिए। आज हम आपको कुछ ऐसे आसान और घरेलू तरीके बता रहे हैं, जिनसे आपकी मूंग दाल न सिर्फ सात्विक बनेगी, बल्कि इतनी स्वादिष्ट होगी कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
1. हींग और जीरे का देसी तड़का
यह सबसे पुराना और असरदार तरीका है। दाल बनाने के बाद आखिर में एक छोटे पैन में शुद्ध देसी घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें चुटकी भर हींग और आधा चम्मच जीरा डालकर चटकाएं। आप चाहें तो इसमें एक सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। इस महकते हुए तड़के को जब आप दाल के ऊपर डालेंगे, तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देगी।
2. हरी मिर्च का तीखापन
अगर आप दाल में थोड़ा तीखा और चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। आप दो तरीके से इसे डाल सकते हैं। पहला- घी में जीरे के साथ लंबी-लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। दूसरा- दाल पकाते समय ही उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दें। इसका हल्का तीखापन दाल के स्वाद को एक नया लेवल दे देगा।
3. कसूरी मेथी की मनमोहक खुशबू
दाल जब लगभग बनकर तैयार हो जाए, तो आखिर में बस एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर उसमें डाल दें। कसूरी मेथी की भीनी-भीनी खुशबू और उसका अनोखा स्वाद पूरी दाल का जायका ही बदल देगा।
4. अमचूर पाउडर की खटास
दाल में एक हल्का खट्टापन लाने के लिए प्याज-लहसुन की जगह अमचूर पाउडर एक बेहतरीन विकल्प है। दाल के पक जाने के बाद उसमें आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर दें। यह दाल को एक चटपटा और जायकेदार स्वाद देगा।
5. सब्जियों का पौष्टिक मेल
मूंग दाल को और ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसमें अपनी पसंदीदा मौसमी सब्जी जैसे लौकी, गाजर या टमाटर (अगर आप इस्तेमाल करते हैं) डाल सकते हैं। सब्जियों की मिठास और उनका स्वाद दाल में घुलकर उसे और भी लाजवाब बना देगा।
6. देसी घी और नींबू का जादू
यह सबसे सरल लेकिन सबसे जादुई तरीका है। दाल को कटोरे में परोसने के बाद, उसके ऊपर बस एक चम्मच गरमागरम देसी घी और कुछ बूंदें नींबू के रस की डालें। घी की सौंधी महक और नींबू की खटास मिलकर ऐसा स्वाद बनाएगी, जिसे आप कभी भूल नहीं पाएंगे।
तो इस पितृ पक्ष, इन आसान तरीकों से अपनी सात्विक थाली को बनाएं खास और स्वादिष्ट!
