रेसिपी: होली पर बनाएं मावा गुजिया, स्वाद लाजवाब!

फाल्गुन का महीना आते ही होली की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। रंग, अबीर और गुलाल की खुशबू से बाजार महक उठा है। मिठाई की दुकानों से गुझिया की महक आने लगती है. होली के दौरान खासतौर पर गुझिया खाने और बनाने का चलन है. गांवों और छोटे शहरों में सभी लोग एक-दूसरे के घर जाकर गुझिया बनाते हैं. होली से दो दिन पहले हर घर में गुझिया बनाई जाती है. घर में बनी मावा गुझिया का स्वाद ही अनोखा होता है. ये इतने मुलायम होते हैं कि मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं. आप घर पर आसानी से मावा गुझिया बना सकते हैं. घर पर बनी गुझिया खाने में सबसे स्वादिष्ट होती है. आइए जानें मावा गुझिया बनाने की विधि.

 

Ingredients for making Gujhiya:

आपको 2 कप आटा चाहिए.

लगभग 250 ग्राम खोया

1 कप पिसी हुई चीनी

1 चम्मच इलायची पाउडर

8-10 बादाम बारीक कटे हुए

10-15 किशमिश

8-10 बारीक कटे काजू

15-20 चिरौंजी कटी हुई

गुझिया तलने के लिए घी

 

Method to make Gujhiya:

-गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले घर पर दूध से खोया बनाएं या आप इसे बाजार से भी खरीद सकते हैं.

-अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ खोया इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे एक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– जब खोया ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें.

-मिश्रण में इलायची पाउडर अच्छी तरह मिला लें.

अब आटा गूंथने का समय आ गया है, तो आटे को छान लीजिये और इसमें लगभग 5 चम्मच घी मिला लीजिये.

– गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें और कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें.

-आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर पूरी की तरह छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें.

-पूरी को गुझिया मेकर में रखें, इसमें 1 बड़ा चम्मच खोया मिश्रण भरें और सांचे को सील कर दें.

-एक बाउल में 1 बड़ा चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर पतला पेस्ट तैयार कर लें.

-इस पेस्ट को गुझिया को सील करने से पहले उसके किनारों पर लगा लें ताकि तलते समय गुझिया खुलने से बच जाए.

-गुझिया बनाते समय इस पेस्ट को किनारों पर लगाएं और फिर सांचे को सील कर दें.

– इसी तरह सारी गुझिया बनाकर तैयार कर लीजिए, इन्हें किसी ढके हुए कन्टेनर में रख लीजिए.

– एक पैन में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर गुझिया को सुनहरा होने तक तलें.

एक बार में 2-3 गुझिया गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

-आपकी नरम और स्वादिष्ट मावा गुझिया तैयार है. इन्हें एक कंटेनर में स्टोर करके रखें और आप हफ्ते में एक बार इनका सेवन कर सकते हैं।