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केसर का उपयोग मिठाइयों का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. कश्मीर की घाटियों में केसर खूब बिकता है। क्या आप जिस केसर का उपयोग कर रहे हैं वह सचमुच असली है? यहां हम आपको बताते हैं कि असली और नकली केसर की पहचान कैसे करें-
केसर असली है या नकली इसकी पहचान करने के लिए इसे चखकर देखें। इसके लिए जीभ पर केसर का धागा रखें। रिपोर्ट्स में कहा गया है कि अगर केसर असली है तो आपको 15 से 20 मिनट के अंदर गर्मी का एहसास होने लगेगा।
हालाँकि, कृत्रिम केसर खाने से ऐसा नहीं होगा। वहीं, अगर जीभ पर केसर डालने से तुरंत उसका रंग खराब हो जाए या स्वाद मीठा हो जाए तो समझ लीजिए कि यह नकली है।
केसर को दबाकर भी चेक किया जा सकता है. असली और नकली केसर की पहचान करने के लिए इसके रेशों को अपने हाथ में निचोड़ लें. यदि यह टूट जाए तो इसे वास्तविक समझें। दरअसल, असली केसर नरम होता है इसलिए हाथ में पकड़ने पर टूट जाता है।
असली या नकली केसर की पहचान करने के लिए इसे पानी में डालकर परखें. इसके लिए केसर के धागे को थोड़े से पानी में डालकर देखें अगर इसका रंग तुरंत चला जाए तो समझ लें कि यह नकली है। ध्यान रखें कि पानी में असली केसरिया रंग आने में कुछ समय लगता है।
गर्म दूध में केसर मिलाकर इसकी जांच की जा सकती है। इसके लिए गर्म दूध में केसर डालें, अगर यह पानी में पूरी तरह घुल जाए तो असली केसर है। जबकि कृत्रिम केसर पानी में नहीं घुलेगा और इसके रेशे पानी में ही रहेंगे।
