कच्चा दूध बनाम उबाला हुआ दूध: भूलकर भी न पिएं कच्चा दूध, मिलेंगी नई-नई बीमारियां!

कच्चे दूध के साइड इफेक्ट्स: दूध को पोषण का खजाना माना जाता है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन और विभिन्न खनिज होते हैं। दूध पीने से हड्डियां और मांसपेशियां मजबूत होती हैं। दूध पचने में आसान होता है इसलिए आप इसे कभी भी पी सकते हैं। दूध को आप ठंडा या गर्म दोनों तरह से पी सकते हैं. हालाँकि, कई लोग कच्चा दूध पीना पसंद करते हैं।

हालाँकि, इसके कई नुकसान हो सकते हैं। अगर आप दूध को बिना उबाले पीते हैं तो इसके कई साइड इफेक्ट देखने को मिल सकते हैं। ऐसे में आइए जानते हैं कि कच्चा दूध पीने से क्यों मना किया जाता है।

दूध क्यों उबाला जाता है?
दूध उबालने के बाद उसका पोषण बदल जाता है। उबालने के बाद दूध में मौजूद खनिज और विटामिन टूट जाते हैं। इससे दूध को पचाना आसान हो जाता है। दूध को उबालने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया भी नष्ट हो जाते हैं, इसलिए दूध को उबालकर ही पीने की सलाह दी जाती है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि दूध को हमेशा उबालकर पीना चाहिए।

दूध को कितनी देर तक उबालना चाहिए
नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन द्वारा किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि कच्चे गाय के दूध को हमेशा 95 डिग्री सेल्सियस पर उबालना चाहिए। इससे इसमें मौजूद बैक्टीरिया पूरी तरह से नष्ट हो सकते हैं। इससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है और यह दूध शरीर के लिए भी अच्छा होता है।

दूध उबालने के क्या फायदे हैं
दूध में लैक्टोज नामक कार्बोहाइड्रेट होता है। जब दूध को उबाला जाता है, तो लैक्टोज लैक्टुलोज नामक चीनी में बदलने लगता है। इस चीनी के कारण उबला हुआ दूध कच्चे दूध की तुलना में पचने में आसान होता है। इसलिए कच्चा दूध नहीं पीना चाहिए।