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रक्षाबंधन 2024: रक्षाबंधन पर भाई का मुंह मीठा करने के साथ-साथ राखी बांधने की भी रस्म है, वैसे तो ज्यादातर लोग बाजार से मिठाइयां खरीदते हैं, लेकिन कुछ मिठाइयां ऐसी भी हैं जिन्हें आप घर पर ही बना सकते हैं. वह मिठाई आपके भाई भी बना सकते हैं। इस बार रक्षाबंधन 19 अगस्त को मनाया जाएगा. ऐसे में अगर एक दिन पहले रविवार है तो आप वीकेंड पर इन सब्जियों की मिठाइयां आसानी से बना सकते हैं.
सब्जी वाली मिठाइयों का एक फायदा यह भी है कि ये कुछ पोषण भी प्रदान करती हैं और अगर आप इन्हें घर पर बनाते हैं तो स्वास्थ्य के लिहाज से स्वच्छता बनाए रख सकते हैं और मिठाइयों में चीनी की मात्रा भी आप खुद ही तय कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं सब्जियों से बनी मिठाइयों के बारे में।
सब्जियों से कौन सी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं?
सब्जी की मिठाइयों में परवर और खोये की मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं, इसके अलावा लौकी की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आगरा का मशहूर पेठा भी सफेद कद्दू से बनाया जाता है. फिलहाल राखी के लिए आप घर पर ही परवर और गुड़ की मिठाइयां बना सकते हैं, क्योंकि इनमें ज्यादा समय नहीं लगता है.
परवर मिठाई की सामग्री
अगर आप परवर को मीठा बनाना चाहते हैं तो आपको परवर (सब्जी), दूध खोया (खोया आप बाजार से भी खरीद सकते हैं), पिस्ता, काजू, बादाम, किशमिश की जरूरत पड़ेगी. हरी इलायची, चीनी (चाशनी बनाने के लिए).
ऐसे बनाएं परवर की मिठाई
सबसे पहले परवर को धोकर छील लें और बीच से काट कर बीज निकाल कर खोखला कर लें. अब परवर को पानी में उबालें और लगभग 70 प्रतिशत पकने के बाद गैस बंद कर दें और परवर को छलनी में निकाल कर पानी निकाल लें.
– गैस पर बराबर मात्रा में पानी और चीनी डालें और चाशनी तैयार होने दें. – इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा हरा रंग मिलाएं. चाशनी बनने के बाद इसमें परवर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं और गैस बंद करके परवर को चार से पांच घंटे तक चाशनी में डुबाकर रखें.
– खोया में बारीक कटे सूखे मेवे डालकर पूर्णा तैयार कर लीजिए और परवर को चाशनी से निकाल लीजिए और एक-एक करके खोया भर दीजिए. – इसके बाद आपका परवर मीठे पिस्ते से सजाकर परोसने के लिए तैयार है.
लौकी की बर्फी का सामान
बर्फी बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री गोल और खोई होती है. इसके साथ इलायची पाउडर, काजू, बादाम, तरबूज के बीज, चीनी (चाशनी के लिए) की जरूरत पड़ेगी.
इस तरह बनाएं गुड़ की बर्फी
सबसे पहले गुड़ को धोकर कद्दूकस कर लीजिए, एक पैन में घी डालकर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए ताकि बोतल जले नहीं. – दूसरी ओर पैन में खोवा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
जब दोनों चीजें तैयार हो जाएं तो उन्हें एक तरफ रख दें। – एक पैन में आवश्यकतानुसार दो तार की चाशनी बनाएं. – इसमें इलायची पाउडर मिलाएं. – जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें गुड़, खोवा और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर घी लगी प्लेट में फैला दें. – थोड़ी देर बाद जब बर्फी जम जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और काजू से सजाकर सर्व करें.
