पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला: घर पर बनाएं ढाबा जैसा स्वाद

राजमा एक ऐसी डिश है, जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसका गाढ़ा, मसालेदार और सुगंधित स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है। अगर आप भी रेस्तरां या ढाबे जैसा पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

सामग्री:

1 कप राजमा
1 बड़ा चम्मच तेल या 3 बड़े चम्मच मक्खन
1/2 चम्मच जीरा
1 कप बारीक कटी प्याज
1 कप बारीक कटे टमाटर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
स्वादानुसार नमक
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

बनाने की विधि:

राजमा भिगोना और उबालना

राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
अगले दिन इसे ताजे पानी से धोकर प्रेशर कुकर में 15-20 मिनट तक पकाएं।
राजमा नरम हो गया हो तो अलग रख दें।

मसाला तैयार करें

एक पैन में तेल या मक्खन गर्म करें, फिर उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
अब प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें।
फिर कटे टमाटर डालें और मसाले – धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, हींग डालें।
मसाले को अच्छी तरह पकने दें जब तक तेल न छोड़ दे।

राजमा और मसाले को मिलाएं

अब उबला हुआ राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से मिल जाए।
अंत में कसूरी मेथी डालें और हिलाएं।

गार्निशिंग और परोसना

तैयार राजमा को कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

राजमा को और भी गाढ़ा बनाने की ट्रिक:

अगर आप चाहते हैं कि आपका राजमा और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट बने, तो उबले चावल का पानी डालें। इससे ग्रेवी का टेक्सचर और फ्लेवर दोनों बढ़ जाते हैं।

अब बिना किसी झंझट के घर पर बनाएं रेस्तरां स्टाइल पंजाबी राजमा मसाला और परिवार के साथ इसका मजा लें!