गर्मियों में दही को खट्टा होने से बचाने के पावरफुल टोटके, पूरे हफ्ते रहेगा ताजा

दही हर तरह से सेहत के लिए फायदेमंद है। इसे खाने से ही नहीं बल्कि त्वचा पर लगाने से भी कई फायदे होते हैं। कुछ लोग बाजार से दही खरीदकर खाते हैं, जबकि अन्य लोग घर पर ही दही बनाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि बाजार में मिलने वाला दही भी मिलावटी हो सकता है। इसके अलावा, यह महंगा भी है। कई बार तो आपको यह भी पता नहीं चलता कि दही ताजा है या बासी। यही कारण है कि ज्यादातर लोग घर पर ही दही बनाना पसंद करते हैं। लेकिन गर्मियों में दही जल्दी खट्टा हो जाता है। तो आज आइए जानते हैं गर्मियों में दही को लंबे समय तक खट्टा होने से कैसे रोका जाए। 

दही बनाने के लिए ताज़ा दूध का प्रयोग करें।

दही बनाते समय यदि संभव हो तो ताज़ा दूध का उपयोग करें। ताकि दही खट्टा न हो जाए। ऐसी स्थिति में यदि आप ताजे दूध की जगह एक दिन का बासी दूध भी इस्तेमाल करें तो भी दही जम ही जाएगा।

बाजार जैसा दही कैसे बनाएं?

बाजार में उपलब्ध दही जैसी मिठाई को जमाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद इसे ठंडा होने दें। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें मेरिंग्यू मिला दें। एक बात का हमेशा ध्यान रखें कि दही जमाने के लिए दूध का तापमान सही होना चाहिए। मेरवान को बहुत ठण्डे दूध के साथ नहीं मिलाया जाता। इसके अलावा, यदि दही को बहुत गर्म दूध में डाला जाए तो दूध जल्दी ही फट जाएगा और खट्टा हो जाएगा। 

इस गलती से भी दही खट्टा हो जाता है। 

अधिकांश महिलाएं दही को गाढ़ा करने के लिए घर में मौजूद दही का उपयोग करती हैं। लेकिन आपको एक बात ध्यान में रखनी चाहिए। यदि दूध में आपने जो मीठा पदार्थ मिलाया है वह पहले से खट्टा है, तो दही का स्वाद भी खट्टा होगा। इसलिए यह सुनिश्चित करें कि दूध में मिलाया जाने वाला स्वीटनर भी ताजा हो। 

गर्मियों में दही को बाहर न रखें।

गर्मियों में दही को खट्टा होने से बचाने के लिए आपको कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए। जैसे ही आपका दही तैयार हो जाए, उसे तुरंत फ्रीज में रख दें। ऐसा करने से आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर पाएंगे। इसके साथ ही इसके खट्टे होने की संभावना भी कम हो जाएगी। दही जमने में आमतौर पर 6 से 8 घंटे लगते हैं। जब आपका दही जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें।