नवरात्रि स्पेशल: बिना लहसुन-प्याज की चटपटी आलू की सब्जी

नवरात्रि के 9 दिनों में भक्त व्रत और पूजा-पाठ करते हैं। कई लोग पूरे 9 दिन उपवास नहीं रखते, लेकिन तामसिक भोजन से परहेज करते हैं। ऐसे में, अगर घर में चटपटी और मसालेदार सब्जी की डिमांड हो तो बिना लहसुन-प्याज की यह स्वादिष्ट आलू की सब्जी फटाफट बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उबले आलू – 3-4

• सूखी लाल मिर्च – 2-3

• धनिया (खड़ा) – 1 चम्मच

• सौंफ – 1 चम्मच

• मंगरैल (कलौंजी) – 1/2 चम्मच

• अजवाइन – 1/2 चम्मच

• जीरा – 1 चम्मच

• काली मिर्च – 4-5 दाने

• सरसों का तेल – 2 चम्मच

• बारीक कटी हरी मिर्च – 1

• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• काला नमक और रेगुलर नमक – स्वादानुसार

• चाट मसाला और अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच

• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच

• ताजा धनिया (बारीक कटा हुआ) – सजावट के लिए

बनाने की विधि:

1. आलू उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें।

2. सभी खड़े मसाले (सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया, मंगरैल, सौंफ और अजवाइन) को ड्राई रोस्ट करके पीस लें।

3. पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, राई, मंगरैल और हींग डालें।

4. अब हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।

5. कटे हुए आलू डालें और तेज आंच पर भूनें।

6. अब हल्दी, काला नमक, रेगुलर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. ऊपर से ड्राई मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और ताजा धनिया डालें।

8. तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें।

9. इसे गर्मागर्म पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।

टिप:

• ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो तो थोड़ा पानी डालकर हल्का उबाल लें।

• टिफिन के लिए भी यह सब्जी एक बेहतरीन ऑप्शन है।

इस नवरात्रि, बिना लहसुन-प्याज की यह झटपट बनने वाली आलू की सब्जी जरूर ट्राई करें!