आस्था से जुड़े इन गुजराती और ठंडे पकवानों से बनाएं होली के त्योहार को खास

होली का त्योहार कल यानी 24 मार्च को मनाया जाएगा. इस दिन खासतौर पर होलिका दहन के बाद गर्म खाना खाया जाता है। इसी मान्यता के आधार पर कुछ वस्तुएं अगले दिन ही बना ली जाती हैं। इसके अलावा महिलाओं के लिए पूरे दिन ठंडा खाना खाने की परंपरा है। तो इसी के साथ जानिए आज शाम आप घर पर कौन-कौन से व्यंजन बना सकते हैं और उन्हें आसानी से घर पर बना सकते हैं इसकी लिस्ट.

मेथी बैग

यदि आप रोटी या भाखरी को भूलना नहीं चाहते हैं, तो आप मेथी के बीज के एक बैग का आनंद ले सकते हैं। इस थेपला को आप अगले दिन भी आसानी से खा सकते हैं. – सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा लें, उसमें शहद, सारी सामग्री और पानी डालकर आटा गूंथ लें. – अब इसे निकालकर गेहूं के डंठल की सहायता से बुन लें. फिर इसे गोलाई में बराबर बुनें. – अब एक पैन गर्म करें और उस पर घी या तेल डालें और अब थेपला को भून लें. जब थेपला दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग का हो जाए तो इसे गर्मागर्म परोसें। आप इस पर मक्खन डालकर भी देख सकते हैं. इसके अलावा आप थेपला को अठना या दही के साथ भी परोस सकते हैं.

आगे बढ़ो

अगर आप किसी एक डिश का मजा लेना चाहते हैं तो आज शाम घर पर आसानी से हांडवा बना सकते हैं. इसे आप चटनी के साथ या चाय के साथ खा सकते हैं. – सबसे पहले चावल और दाल को अलग-अलग भिगो दें. फिर इसे मिक्सर में पीसकर गाढ़ा हलवा बना लें. – अब इसमें नमक डालें और 6 से 7 घंटे के लिए ढककर रख दें और खमीर उठने दें. पकाते समय कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, गाजर और दूध डालें, कटी हुई हरी मिर्च डालें। और अगर जरूरत हो तो स्वादानुसार नींबू का रस डालें। अब एक बर्तन में तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा, हींग, नीम की पत्तियां, तिल और 1 हरी मिर्च कटी हुई डालें, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। – एक हंडिया में खीर रखें और उसके ऊपर यह वघार डालें. (या इस मिश्रण को खीर में मिला दीजिये और फिर खीर को हांडविया में डाल दीजिये) और इसे धीमी आंच पर पकने दीजिये. लगभग 40 से 45 मिनट तक उठने दें।

मिश्रण

इस व्यंजन में मामरा, सेव, फारसी पूरी, इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी, आलू, प्याज, टमाटर का मिश्रण होता है. यह डिश हर किसी के लिए घर पर आसानी से बनाई जा सकती है.

मालपुआ

यह व्यंजन परंपरागत रूप से होली के दिन बनाया जाता है. इसके लिए आप आसानी से तैयारी कर सकते हैं. सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें. – इसमें आटा, रवा, पानी और चीनी मिला लें. चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये ताकि चीनी पिघले और गुठलियां न बने. जितनी आवश्यकता हो उतना पानी मिला लें. मालपुआ के लिये चिकना बैटर बना लीजिये. इस बैटर को करीब 20 मिनट तक फेंटें. – अब एक पैन लें और उसमें तेल या घी गर्म करें. बैटर को चम्मच की सहायता से गोल आकार में डालिये. इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जब मालपुआ अच्छे से पक जाए तो इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल या घी सोख लिया जाए. – अब दूसरी ओर एक पैन में पानी और चीनी मिलाकर चाशनी बना लें. – इसमें तैयार मालपुआ डालें. – अब 2 मिनट बाद मालपुआ को एक प्लेट में निकाल लें. इसे सूखे मेवों से सजाएं. इसे आप रबड़ी के साथ भी खा सकते हैं.

गुझिया/घूघरा

अगर आप होली के त्योहार को खास बनाना चाहते हैं तो खास तौर पर घर पर पारंपरिक व्यंजन गुजिया बना सकते हैं. गुजिया के बिना यह त्योहार अधूरा माना जाता है. गुजिया एक विशेष मिठाई है जो मेहंदी, मावा, चीनी और कई अन्य सूखे मेवों से बनाई जाती है। बच्चों और नन्हें-मुन्ने बच्चों की पसंदीदा गुजिया बनाना आसान है। इससे आप इसे लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.