इस रेसिपी को फॉलो करके बनाएं भरवां करेले, स्वाद ऐसा होगा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे आप!

गर्मी के मौसम में करेले का मौसम होता है. जब भरवां करेला खाया जाता है तो स्वाद और भी अच्छा हो जाता है. हालांकि, कुछ लोगों को भरवां करेले बनाना नहीं आता है. भरवां करेला बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन यह एक ऐसी सब्जी है जिसे आप एक बार बना सकते हैं और अगले 15 दिनों तक हर दिन थोड़ा-थोड़ा खाकर इसका लुत्फ उठा सकते हैं. आप इसे घर पर अतिरिक्त सब्जी के तौर पर बना सकते हैं. आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे भरवां करेले की रेसिपी बता रहे हैं. आइए जानें भरवां करेले कैसे बनाएं और इसके लिए आपको किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी.

भरवां करेले रेसिपी:

-भरवां करेले बनाने के लिए सबसे पहले 8-10 मध्यम आकार के करेले लें.

– अब करेले को बाहर से हल्का छील लें और अंदर से बीज निकाल दें.

– करेलों के अंदर नमक छिड़कें और इन्हें करीब 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.

-करेले का मसाला तैयार करने के लिए आपको लगभग 2-3 बड़े चम्मच सौंफ और 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया और कलौंजी की आवश्यकता होगी.

-धनिया और कलौंजी को तवे पर हल्का सा भून लें और सौंफ के साथ बारीक पीस लें.

– अब करीब 2-3 बड़े प्याज को बारीक काट लें. इसमें 5-6 लहसुन की कलियां और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालें. इन्हें एक साथ पीस लें.

– अब इसमें पिसा हुआ मसाला डालें. इसमें 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर मिलाएं.

-थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक और हल्दी डालें और सारे मसाले एक साथ मिला लें.

-करेले को साफ पानी से धो लें, नमक हटा दें और थपथपा कर सुखा लें.

– अब करेले में मसाला भर दीजिए. – सारे भरवां करेले एक तरफ रख दें.

– अब इन्हें धागे से बांध दें ताकि पलटते समय ये खुले नहीं और मसाला बाहर न निकले.

– अब एक फ्लैट पैन या चौड़ा पैन लें और उसमें सरसों का तेल गर्म करें.

-आपको थोड़ा सा तेल ज्यादा लेना है ताकि सारे करेले एक तरफ से तेल में लिपट जाएं.

-तेल में हींग और जीरा डालकर मसाले से भरे सभी करेले डालकर ढक दीजिए.

– गैस की आंच मध्यम रखें और जब करेले नीचे से हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो इन्हें पलट दीजिए.

– इसी तरह करेले को दोनों तरफ से पकाएं और फिर गैस की आंच धीमी कर दें.

– करेलों को हल्का कुरकुरा होने तक पकाते रहें.

-स्वादिष्ट भरवां करेले तैयार हैं. आप इन्हें फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक आसानी से खा सकते हैं.