ईद पर बनाएं शीर खुरमा, अपनाएं ये रेसिपी!

ईद पर शीर खुरमा नामक मिठाई बनाई जाती है। दूध और सेवई से बनी शीर का स्वाद इतना खास होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं. शीर खुरमा खासतौर पर ईद के मौके पर बनाया जाता है. फ़ारसी भाषा में शीर का मतलब दूध और खुरमा का मतलब खजूर होता है। ईद पर दूध, सेवई और खजूर से शीर बनाई जाती है. इसे घर आए मेहमानों को परोसा जाता है. अगर आप भी ईद पर पारंपरिक सेवइयों का स्वाद चखना चाहते हैं तो इस तरह बनाएं स्पेशल शीर खुरमा. आइए जानें शीर खुरमा की रेसिपी.

ईद स्पेशल शीर खुरमा रेसिपी:

शीर खुरमा बनाने के लिए आपको लगभग 150 ग्राम बारीक सेवइयां चाहिए.

सेवइयों को 1-2 इंच के टुकड़ों में तोड़ लीजिए, ताकि वे अच्छे से पक जाएं.

बादाम, पिस्ता, चिरौंजी, किशमिश और काजू जैसे सूखे मेवों का प्रयोग करें।

आप अपनी पसंद और मात्रा के अनुसार ड्राई फ्रूट्स ले सकते हैं. पिस्ते अनसाल्टेड होने चाहिए.

शीर में मिलाने के लिए ताज़ा खजूर या अंजीर लें। अंजीर को रात भर भिगोकर रखें और उसका उपयोग करें।

सेवई के लिए 3 लीटर फुल क्रीम दूध लें और दूध को पकाने के लिए एक भारी तले का पैन लें.

– सबसे पहले पैन में आधा कप पानी डालें और जब पानी उबल जाए तो इसमें दूध डाल दें. यह दूध को तले में चिपकने से रोकता है।

– अब दूध को तेज आंच पर उबालें. आप चाहें तो दूध में गर्म दूध में भिगोया हुआ केसर भी मिला सकते हैं.

– सभी सूखे मेवों को पानी में भिगो दें और फिर उन्हें छीलकर बारीक काट लें.

– अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें और इसमें बादाम, पिस्ता, किशमिश और चारोली को हल्का सा भून लें.

पैन में फिर से 2 बड़े चम्मच घी डाल दीजिए. – इसमें सेवइयां डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.

तलने के बाद सेवई का रंग बदल जाता है और वह थोड़ी कुरकुरी हो जाती है.

– जब दूध में उबाल आ जाए और करीब 10-15 मिनट तक उबलता रहे तो इसमें 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क या मिल्क पाउडर पानी में घोलकर डालें.

– अब दूध में सेवइयां डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

– फिर सेवई में चीनी, केसर दूध और इलायची पाउडर डालकर चलाते हुए पकाएं.

इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें.

शीर खुरमा को प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से थोड़े से ड्राई फ्रूट्स छिड़क कर सर्व कीजिए.