ऐसे बनाएं लेयर्ड क्रिस्पी आलू कचौरी, नोट कर लें रेसिपी

कोई भी त्यौहार हो या घर में मेहमान आए हों, आलू कचौरी सबको पसंद होती है। चाय के साथ कुरकुरी आलू कचौरी खाने का मजा ही कुछ और होता है। हालांकि, कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी आलू कचौरी बाजार में मिलने वाली आलू कचौरी जितनी कुरकुरी नहीं बनती। आज हम आपको परतदार, कुरकुरी आलू कचौरी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं। एक बार इस तरह से कचौरी बनाकर देखें। होली के दौरान आप अपने घर आने वाले मेहमानों को ये कचौरी खिला सकते हैं। कुरकुरी आलू कचौरी बनाने की विधि इस प्रकार है:

कुरकुरी आलू कचौरी बनाने की विधि:

-लगभग 2 कप आटा लें और उसमें आधा चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच घी मिलाएं।

-आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें, ताकि यह चिकना और मुलायम हो जाए।

– आटे को ढककर कुछ देर के लिए रख दीजिए ताकि वह सैट हो जाए।

– एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच आटा और 2-3 बड़े चम्मच घी डालकर मिला लें।

– 2-3 सूखी लाल मिर्च तोड़ लें और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें।

– ग्राइंडर में 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच धनिया डालकर सभी चीजों को एक साथ पीस लें।

– एक पैन में तेल गरम करें और उसमें एक चुटकी हींग, थोड़ी सौंफ और पिसा हुआ मसाला डालकर मसाले को भून लें।

उबले आलू को मैश करके पैन में डालें और मसाले डालकर भूनें।

 

– आलू में स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसके अलावा, इसमें बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें और चाहें तो मिश्रण में एक हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

अब आटे की लोइयां बनाकर उन्हें चपटा बेल लें।

– एक पूरी पर मैदा और घी का पेस्ट लगाएं और उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें। इसके ऊपर एक और पूरी रखें।

– दूसरी पूरी पर भी आटे और घी का पेस्ट लगाएं और ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें.

-सभी पूरियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं और फिर उन्हें एक साथ थोड़ा बड़ा आकार में बेल लें।

– बेली हुई पूरी को चाकू की सहायता से बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।

– प्रत्येक भाग को चपटा करें और उसे पतली, गोल रोटी के आकार में बेल लें।

– आलू की स्टफिंग का एक हिस्सा एक प्लेट पर रखें और कचौरी को मोड़कर किनारों को बंद कर दें।

इसी तरह सारी कचौरियां तैयार कर लें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक तल लें।

-आंच को तेज करके इन्हें सुनहरा भूरा होने तक समान रूप से तल लें।

-आपकी परतदार और कुरकुरी आलू कचौरियां परोसने के लिए तैयार हैं।