फटे हुए दूध से बनाएं कलाकंद, नोट कर लें आसान रेसिपी

गर्मी के मौसम में अक्सर ऐसा होता है कि घर में रखा दूध खट्टा हो जाता है। कुछ लोग इस खट्टे दूध का इस्तेमाल पनीर बनाने में करते हैं तो कुछ इसे बेकार समझकर फेंक देते हैं। आज हम आपको खट्टे दूध से स्वादिष्ट मिठाई बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आपके मुंह का स्वाद बदल सकती है। आप खट्टे दूध से मीठा कलाकंद बना सकते हैं। हम बात कर रहे हैं कलाकंद की। इसे बनाना काफी आसान है और इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। आइए जानें खट्टे दूध से कलाकंद बनाने की रेसिपी…

Ingredients for making Kalakand:

1.5 किलो खट्टा दूध

200 ग्राम गाढ़ा दूध

2 बड़े चम्मच दूध पाउडर

5 पिस्ता (कटे हुए)

5 से 7 केसर के धागे

कलाकंद बनाने की आसान विधि:

-सबसे पहले दूध को तब तक उबालें जब तक पानी और छेना अलग न हो जाएं।

-अगर दूध उबलने के बाद भी छेना अलग न हो तो नींबू का रस या सिरका डालने से छेना अलग हो जाएगा।

अब एक साफ मलमल का कपड़ा लें, उसमें छेना डालकर छान लें और एक तरफ रख दें।

– छेना को अच्छी तरह धो लें, उसका खट्टापन हटा दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

– एक बड़ा कटोरा लें, उसमें छेना डालें और हाथों या ब्लेंडर से मैश करें।

अब इस कटोरे में दो बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क और बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

– एक पैन लें, उसे गैस स्टोव पर रखें और उसमें पूरा मिश्रण डालें। कुछ देर तक पकाएँ।

-इसमें चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है क्योंकि कंडेंस्ड मिल्क पहले से ही मीठा होता है।

पकाते समय ध्यान रखें कि यह सख्त न हो जाए। इसके बाद कलाकंद को चिकनी प्लेट में निकाल कर अच्छे से जमा लें और आधे घंटे के लिए रख दें।

– अब कलाकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले पिस्ता और केसर से गार्निश करें।