घर पर ऐसे बनाएं ढाबा स्टाइल तंदूरी आलू पराठा: स्वाद और खुशबू का परफेक्ट मेल

सर्दियों में गरमा-गरम आलू पराठा और चाय की बात ही अलग होती है। आमतौर पर घर में बनने वाले आलू पराठे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ढाबा स्टाइल तंदूरी आलू पराठे का स्वाद ऐसा होता है जो लंबे समय तक भूलने नहीं देता। अगर आप तंदूर का फ्लेवर पसंद करते हैं और इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो आपको किसी बड़े तंदूर की जरूरत नहीं। कुछ आसान टिप्स की मदद से आप घर पर ही तंदूरी आलू पराठा तैयार कर सकते हैं।

तंदूरी आलू पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सामग्री	मात्रा
गेहूं का आटा	2 कप
उबले आलू	4-5 (मीडियम साइज)
तेल	आवश्यकता अनुसार
अदरक	1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया	बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च	1-2 (कटी हुई)
धनिया पाउडर	1 चम्मच
अमचूर पाउडर	1/2 चम्मच
गरम मसाला	1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	स्वादानुसार
नमक	स्वादानुसार

तंदूरी आलू पराठा बनाने की विधि

1. आटा गूंथें:

सबसे पहले गेहूं के आटे में 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालें।
इसे पानी की मदद से नरम गूंथ लें, जैसा पराठे के लिए गूंथा जाता है।
गूंथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

2. आलू की स्टफिंग तैयार करें:

उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें।
(सुनिश्चित करें कि आलू में कोई मोटे टुकड़े न हों, ताकि पराठा बेलते समय वह फटे नहीं।)
इसमें बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें।

3. तंदूरी फ्लेवर के लिए टिप्स:

घर पर बिना तंदूर के भी तंदूरी स्वाद लाने का यह आसान तरीका अपनाएं:

गहरा बर्तन चुनें: कुकर, पतीला या गहरे तले वाला कोई अन्य बर्तन लें।
इसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
आटे की लोइयां बनाकर उन्हें बेलें और तैयार आलू की स्टफिंग भरें।
स्टफिंग भरने के बाद लोई को सावधानी से मोटा पराठा बेलें।
गीला करें: पराठे की एक साइड पर थोड़ा पानी लगाएं।
चिपकाएं: गीली साइड को बर्तन की अंदरूनी दीवार पर चिपका दें।
जैसे ही पराठा बर्तन से चिपक जाए, बर्तन को उल्टा करके धीमी आंच पर पकाएं।
धीरे-धीरे बर्तन को घुमाते हुए पराठे को हर तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।

4. पराठे को उतारें और परोसें:

पराठे में जब स्मोकी फ्लेवर और सुनहरा रंग आ जाए, तो इसे सावधानी से निकालें। बाकी पराठों को भी इसी तरह बनाएं।

सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम तंदूरी आलू पराठे को बटर, दही, हरी चटनी, प्याज या अचार के साथ परोसें। यह पराठा सर्दियों के नाश्ते के लिए परफेक्ट है और आपकी पूरी फैमिली को इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा।

महत्वपूर्ण टिप्स:

मोटे पराठे बनाएं: तंदूरी पराठे का असली मजा इसके मोटे और सॉफ्ट टेक्सचर में है।
तंदूरी फ्लेवर: गीला करने की प्रक्रिया से पराठे बर्तन की दीवार पर अच्छे से चिपकते हैं, जिससे वह तंदूर जैसा स्वाद देते हैं।
अच्छी स्टफिंग: आलू को अच्छे से मैश करें, ताकि बेलते समय पराठा फटे नहीं।
आंच का ध्यान रखें: मध्यम या धीमी आंच पर ही पराठे को पकाएं, ताकि वह अंदर से अच्छी तरह तैयार हो।