घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल तंदूरी आलू पराठे

सर्दियों का मौसम गरमा-गरम पराठों और चाय का मजा लेने का सही समय है, खासकर जब बात आलू के भरवां पराठों की हो। हर घर में आलू के पराठे बनाने की अपनी खास रेसिपी होती है, लेकिन क्या आपने कभी ढाबे पर तंदूरी आलू पराठे का स्वाद लिया है? अगर नहीं, तो घर पर इन्हें बनाकर उनका लुत्फ उठाना एक बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं, कैसे बिना किसी बड़े तंदूर के आप चटपटा तंदूरी आलू पराठा बना सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा – लगभग 2 कप
• उबले हुए आलू – 4 से 5
• तेल – आवश्यकता अनुसार
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – कटी हुई
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
• गरम मसाला – ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार

तंदूरी आलू पराठा बनाने की विधि:

1. आटा गूंधना: सबसे पहले आटा गूंथकर तैयार करें। इसे थोड़ा नरम रखें, जैसे आप सामान्य पराठे के लिए गूंथते हैं। इसमें एक चम्मच तेल और थोड़ा नमक भी डालें। गूंथे हुए आटे को किसी कपड़े से ढककर 20 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें।
2. आलू की स्टफिंग: उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें। ध्यान रखें कि आलू के मोटे टुकड़े न रहें। मैश किए हुए आलू में हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कद्दूकस किया अदरक, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। आपकी टेस्टी स्टफिंग तैयार है।

तंदूर वाले स्वाद के लिए टिप्स:

1. बर्तन का चयन: बिना तंदूर के ढाबा स्टाइल तंदूरी आलू पराठा बनाने के लिए गहरी तली वाला कोई बर्तन (जैसे कुकर या पतीला) लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. पराठा बेलना: बर्तन गर्म होने तक आटे की लोइयां बेलकर आलू की स्टफिंग भरें। पराठे को थोड़ा मोटा बेलें।
3. पराठे को चिपकाना: बर्तन गर्म होने पर, अपने हाथों पर थोड़ा पानी लगाकर पराठे को बर्तन की साइड पर चिपकाएं। ध्यान रखें कि गीली साइड पर चिपकाएं ताकि ये अच्छी तरह फिक्स हो जाए।
4. सेकना: जैसे ही पराठा बर्तन की साइड पर अच्छे से चिपक जाए, बर्तन को उल्टा कर दें। आंच धीमी रखें और धीरे-धीरे बर्तन को घुमाते हुए पराठे को अच्छी तरह सेंक लें। इस तरह आपके पराठे में तंदूर वाला स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा।
5. सर्व करें: बाकी पराठों को भी इसी विधि से बनाएं और गरमा-गरम पराठों को बटर, हरी चटनी, प्याज, दही या आचार के साथ परोसें।