स्वादिष्ट लौकी की कढ़ी: बनाएं लंच के लिए एक मजेदार और हेल्दी डिश

लौकी का नाम सुनते ही कई लोग नाक-भौं सिकोड़ लेते हैं, लेकिन लौकी की कढ़ी एक ऐसी रेसिपी है जिसे खाकर हर कोई इसका फैन हो जाएगा। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें और लंच को खास बनाएं। आइए जानें लौकी की कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी।

लौकी की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री

• लौकी: 1 मध्यम आकार की
• दही: 2 कप
• हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• जीरा: 1 चम्मच
• हींग: चुटकीभर
• करी पत्ता: 8-10 पत्तियां
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
• टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• सरसों का तेल: 2-3 चम्मच
• चीनी: 1/2 चम्मच

लौकी की कढ़ी बनाने की विधि

1. लौकी तैयार करें:
   • लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • कुकर में लौकी के टुकड़े, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
2. लौकी का पेस्ट बनाएं:
   • पकी हुई लौकी को ठंडा होने दें।
   • इसमें दही डालकर मिक्सी में ब्लेंड करें। अगर मिक्सी न हो तो मथानी या झाड़ू का उपयोग करें।
3. तड़का लगाएं:
   • एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
   • तेल में जीरा और हींग डालें।
   • करी पत्ते डालकर चटकाएं।
4. मसाले भूनें:
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
   • कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
   • इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
5. कढ़ी तैयार करें:
   • भुने हुए मसालों में लौकी-दही का पेस्ट डालें।
   • यदि मिश्रण गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
   • इसे मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
6. स्वाद बैलेंस करें:
   • कढ़ी में आधा चम्मच चीनी डालकर इसकी खटास को संतुलित करें।

सर्व करें

तैयार लौकी की कढ़ी को गर्मागर्म चावल या रोटी के साथ परोसें और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें।

टिप: अगर आप इसे और भी हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो लौकी के साथ गाजर या पालक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।