प्रोटीन का चटपटा डोज ऐसे बनाएं महाराष्ट्र का फेमस सोया ठेचा स्वाद ऐसा कि अंगुलियां चाटते रह जाएंगे
News India Live, Digital Desk : महाराष्ट्र में मिर्च और लहसुन से बना 'ठेचा' बहुत चाव से खाया जाता है। जब इसमें सोया चंक्स का तड़का लगता है, तो यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी हो जाता है। इसे आप ज्वार या बाजरे की भाकरी (रोटी) या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
सोया चंक्स (बड़ी): 1 कप (उबले और मैश किए हुए)
हरी मिर्च: 8-10 (अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
लहसुन: 15-20 कलियां (ज्यादा लहसुन से स्वाद बेहतर आता है)
मूंगफली के दाने: 2 बड़े चम्मच (भुने हुए)
हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. सोयाबीन तैयार करें: सबसे पहले सोया चंक्स को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। जब ये नरम हो जाएं, तो पानी निचोड़कर इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें या हाथ से छोटे टुकड़ों में मैश कर लें।
2. मिर्च-लहसुन को भूनें: एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च और लहसुन की कलियां डालकर तब तक भूनें जब तक मिर्च पर हल्के काले निशान न आ जाएं।
3. ठेचा तैयार करें (क्रश करना): भुनी हुई मिर्च, लहसुन और भुनी हुई मूंगफली को 'खलबत्ते' (ओखली) में डालकर दरदरा कूट लें। ध्यान रहे कि इसे मिक्सी में बारीक पेस्ट न बनाएं, क्योंकि ठेचा का असली मजा उसके दरदरेपन में ही है।
4. तड़का और फाइनल मिक्स: अब उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें दरदरा पिसा हुआ सोयाबीन डालें और 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब तैयार किया हुआ मिर्च-लहसुन का मिश्रण (ठेचा) इसमें मिलाएं।
5. फिनिशिंग टच: ऊपर से नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद अंत में नींबू का रस डालें। आपका गरमा-गरम सोया ठेचा तैयार है!
खास टिप्स (Cooking Tips)
तीखापन: अगर मिर्च ज्यादा तीखी है, तो उसके बीज निकाल दें।
भंडारण: इसे आप कांच के जार में भरकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं।
स्वाद: ठेचा को कूटते समय थोड़ा सा कच्चा तेल ऊपर से डालने पर स्वाद और बढ़ जाता है।
