लाइफस्टाइल: भारत का स्वर्ग माने जाने वाले कश्मीर के ये व्यंजन हैं लाजवाब

लेकिन कश्मीर सिर्फ अपनी खूबसूरत वादियों के लिए ही नहीं बल्कि अपने खान-पान के लिए भी मशहूर है। वेज से लेकर नॉनवेज तक ढेर सारी रेसिपीज मौजूद हैं। कश्मीरी खाना खाने से आपका पेट तो भर सकता है लेकिन मन कभी नहीं भरता। अगर आप यहां घूमने का प्लान बना रहे हैं तो कश्मीरी खाना मिस न करें। क्योंकि विदेशी भी इसके दीवाने हैं. तो आइए जानते हैं विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट कश्मीरी भोजन के बारे में।

कश्मीरी राजमा

यूं तो पंजाब में राजमा को चानू के साथ खूब खाया जाता है, लेकिन कश्मीरी राजमा की बात ही कुछ अलग है। बड़े-बड़े शेफ भी उनकी रेसिपीज की तारीफ करते नहीं थकते। जम्मू-कश्मीर में राजमा को तवा पराठा, पूरी, लच्छा पराठा और चावल के साथ खाया जाता है. एक बार जब आप इस मसाले से भरपूर डिश की खुशबू सूंघ लेंगे तो इसे खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे.

रोगन जोश

रोगन जोश कश्मीर के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। कश्मीर में अधिकतर लोग मांसाहारी हैं। यह डिश कई मसालों, दही और प्याज के साथ पकाकर बनाई जाती है. इसकी बनावट और सुगंध अद्भुत है.

दम आलू

आमतौर पर शादी समारोह में दम आलू का स्टॉल लगाया जाता है. लेकिन ये स्वादिष्टता कश्मीर की देन है. इसमें आलू को दही, अदरक पेस्ट, सौंफ और गरम मसाला के साथ अच्छे से पकाया जाता है. जिसे कश्मीरी गर्म नान के साथ खाते हैं.

गोश्त-बा

नाम से ही पता चलता है कि यह एक नॉनवेज डिश है. इसे कश्मीर का पारंपरिक व्यंजन भी कहा जाता है. राजा-महाराजाओं के समय से ही इसे यहां पसंद किया जाता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि गोश्त-बा को कश्मीर के शाही व्यंजनों में गिना जाता है। मटन को बारीक पीसकर छोटी-छोटी गोलियां बना ली जाती हैं। इसके बाद दही बनाने के लिए इसे ग्रेवी में मिलाया जाता है.