नींबू का अचार बढ़ा देगा आपके खाने का स्वाद, नोट कर लें रेसिपी!

अचार किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है, चाहे वह कोई भी व्यंजन हो। कुछ लोग स्वाद और उत्साह बढ़ाने के लिए अपने भोजन के साथ अचार खाते हैं। ज्यादातर लोग पिकनिक या यात्रा पर अचार ले जाते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है और इसे आसानी से स्टोर करके रखा जा सकता है। आज हम आपके साथ नींबू का अचार बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं. इस रेसिपी को अपनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी और कुछ ही समय में डिश तैयार हो जाएगी. बू पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। ऐसे में इनका अचार खाने से पेट ठीक रहेगा.

सामग्री:

800 ग्राम नींबू

150 ग्राम नमक

तीन चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर

डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

डेढ़ चम्मच जीरा 

डेढ़ चम्मच मेथी दाना

1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

आधा चम्मच हींग पाउडर

 

तरीका:

-नींबू को अच्छी तरह धो लें, ध्यान रखें कि उन पर पानी न रह जाए।

-नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों (8-12 टुकड़े) में काट लें.

– एक पैन में जीरा, हींग और सरसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.

– मसालों को ठंडा होने दें और फिर इन्हें मिक्सर की मदद से पीसकर पाउडर बना लें.

– एक बाउल में नमक, हल्दी, हींग और पिसा हुआ मसाला मिला लें. इस मिश्रण में नींबू के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें.

-नींबू के टुकड़ों पर मसाला अच्छे से चिपक जाएगा.

-अचार को किसी कांच के जार या कन्टेनर में निकाल कर एक महीने के लिये रख दीजिये.

-सबसे पहले अचार के जार को एक हफ्ते तक धूप में रखें, अचार जल्दी पिघल जाएगा.

-दिन में एक बार जार या जार को हिलाएं ताकि नमक अचार में अच्छे से मिल जाए.

-एक महीने बाद जब नींबू का छिलका नरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ अदरक डालें.

-जार को सील करके कुछ घंटों के लिए धूप में छोड़ दें।

-इस प्रक्रिया को कुछ हफ्तों तक दोहराते रहें जब तक कि अचार की चाशनी गाढ़ी न हो जाए.

-नींबू का अचार तैयार है. इसे परांठे या रोटी के साथ आनंद लीजिए.