जानिए इन 4 पारंपरिक भारतीय मसालों के स्वास्थ्य लाभ?

पारंपरिक भारतीय मसाले: भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले विविध मसाला संयोजन प्रत्येक व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और पारंपरिक भारतीय चिकित्सा द्वारा लंबे समय से मान्यता प्राप्त स्वास्थ्य लाभ देने के लिए जाने जाते हैं। भारतीय भोजन का स्वाद, सुगंध और समग्र आकर्षण इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों से बहुत प्रभावित होता है, जिसमें मिर्च की तीखी गर्मी से लेकर दालचीनी की सुगंधित मिठास तक शामिल है।

भारत में पाक तैयारियों में विभिन्न मसालों का उपयोग करने की एक प्राचीन परंपरा है। आज के युग में हम स्वाद के साथ-साथ इसके औषधीय उपयोगों को भी भूल गए हैं जो आयुर्वेद और समग्र जीवन दर्शन में गहराई से निहित हैं। सुमन अग्रवाल, संस्थापक और पोषण विशेषज्ञ, सेल्फकेयरबी सुमन यहां बताते हैं कि ये मसाले हमारी भलाई के लिए क्या कर सकते हैं।

1. नमक: जीवन के लिए आवश्यक, नमक (मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड) खाना पकाने में महत्वपूर्ण है और खाद्य संरक्षण में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, हमारे रक्तचाप और रक्त की मात्रा, तंत्रिका चालन और अतिरिक्त को बनाए रखने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि को सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करता है। हालाँकि, अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग हो सकता है।

2. खड़ा मसाला: अक्सर साबुत मसालों के रूप में जाना जाता है, खड़ा मसाला आमतौर पर हरी और काली इलायची, दालचीनी, लौंग, चक्र फूल, जायफल, काली मिर्च, जीरा और भारत के सर्वोत्कृष्ट मसालों के मिश्रण को हल्का भूनकर और पीसकर तैयार किया जाता है। अन्य मसालों के अलावा धनिया के बीज। ये मसाले भूनने, पीसने या व्यंजन में डालने के बाद अपना सुगंधित तेल छोड़ते हैं।

खड़ा मसाला के प्रत्येक मसाले के अपने स्वास्थ्य लाभ हैं; दालचीनी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और स्नूप शुगर कम करने वाले गुण होते हैं और इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करता है और इसलिए, पीसीओएस जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, दूसरी ओर, लौंग में कैंसर विरोधी गुण होते हैं और यह मौखिक स्वच्छता के लिए अच्छा होता है। अंत में, जायफल विशेष रूप से अच्छी नींद लाने में मदद करता है।

3. हल्दी: हल्दी में सक्रिय यौगिक करक्यूमिन होता है, जो अब अपने सूजन-रोधी, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए जाना जाता है, जो भारत के बाहर ‘टर्मरिक लैट्स’ या हमारी सदियों पुरानी खांसी और सर्दी की दवा ‘हल्दी दूध’ में पाया जाता है यह हर भारतीय घर में एक प्रमुख सामग्री है और इसका उपयोग भारतीय खाना पकाने में न केवल इसकी सुगंध के लिए बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी किया जाता है।

करक्यूमिन अपने सूजनरोधी गुणों के कारण हृदय रोग के खतरे को कम करता है और अल्जाइमर रोग और कैंसर को रोकने और इलाज करने में इसकी क्षमता का अध्ययन किया गया है। हालाँकि, करक्यूमिन की जैवउपलब्धता कम है, जिसका अर्थ है कि इसे पिपेरिन युक्त काली मिर्च के साथ सेवन करने से इसका अवशोषण काफी बढ़ जाता है।

4. अजवाइन: फेनोलिक यौगिक थाइमोल के कारण अजवाइन पाचन समस्याओं में बहुत मदद करती है जो पाचन एंजाइमों को बढ़ाती है। जब हर्बल चाय बनाने के लिए पानी में उबाला जाता है, तो यह पाचन में सुधार करती है, एसिडिटी से राहत देती है और सूजन को काफी हद तक कम करती है, खासकर गर्भावस्था के बाद के दौरान।