Kitchen Science : माइक्रोवेव में एल्युमीनियम फॉयल से चिंगारियां क्यों निकलती हैं? इसके पीछे का वैज्ञानिक सच
News India Live, Digital Desk: रसोई के काम को आसान बनाने के लिए हम अक्सर एल्युमीनियम फॉयल का सहारा लेते हैं। चाहे पराठों को लपेटना हो या ओवन में चिकन और सब्जियां रोस्ट करना, फॉयल हमारा सबसे बड़ा मददगार होता है। लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि वही फॉयल शीट, जो सामान्य गैस ओवन या कन्वेक्शन ओवन में बिल्कुल सुरक्षित रहती है, उसे माइक्रोवेव में रखते ही 'बिजली के कड़कने' जैसी चिंगारियां (Sparks) निकलने लगती हैं?
कई बार तो लोग अनजाने में ऐसा कर देते हैं और देखते ही देखते माइक्रोवेव से आग की लपटें उठने लगती हैं। पर सवाल यह है कि आखिर ऐसा होता क्यों है? क्या ये फॉयल खराब है? या माइक्रोवेव की तकनीक ही कुछ अलग है? चलिए, इसे बहुत ही आसान भाषा में समझते हैं।
कैसे काम करता है आपका ओवन?
जो साधारण ओवन (Conventional Oven) हमारे घरों में होते हैं, वे 'कंडक्शन' यानी हवा को गर्म करने के सिद्धांत पर काम करते हैं। यहाँ हीटिंग एलिमेंट्स लगे होते हैं जो हवा गर्म करते हैं और वही गर्मी धीरे-धीरे खाने तक पहुँचती है। चूँकि फॉयल एक मेटल है, तो वह बस थोड़ा गर्म होता है और आपके खाने को जलने से बचाता है। यहाँ तक सब ठीक है।
लेकिन माइक्रोवेव की दुनिया बिल्कुल अलग है
माइक्रोवेव नाम के ही अंदर इसका मतलब छुपा है—यह काम करता है 'माइक्रोवेव्स' यानी इलेक्ट्रोमैग्नेटिक लहरों (Electromagnetic Waves) पर। ये लहरें सीधे खाने के अंदर मौजूद पानी के मॉलिक्यूल्स (Water Molecules) को वाइब्रेट करती हैं, जिससे गर्मी पैदा होती है।
अब खेल शुरू होता है मेटल के साथ। धातु यानी मेटल की प्रॉपर्टी होती है बिजली को पास करना। जब ये शक्तिशाली लहरें एल्युमीनियम फॉयल जैसी पतली मेटल शीट से टकराती हैं, तो फॉयल की सतह पर मौजूद 'इलेक्ट्रॉन्स' बहुत तेजी से इधर-उधर भागने लगते हैं।
क्यों निकलती हैं चिंगारियां?
चूँकि एल्युमीनियम फॉयल बहुत पतला होता है, इसलिए वह ज्यादा करंट झेल नहीं पाता। खासकर जहाँ फॉयल मुड़ा हुआ (Creases) होता है या उसके नुकीले कोने होते हैं, वहां ये इलेक्ट्रॉन्स जमा हो जाते हैं। जब ऊर्जा बहुत ज्यादा बढ़ जाती है, तो बिजली हवा में 'जंप' (Arcing) करती है और हमें नीले या सफेद रंग की चिंगारियां दिखाई देती हैं। यही चिंगारी अगर खाने के डिब्बे या माइक्रोवेव की दीवारों से टकरा जाए, तो भारी नुकसान हो सकता है या आग लग सकती है।
निष्कर्ष और सुझाव
सीधी सी बात यह है कि ओवन में फॉयल शीट आपके लिए ढाल का काम करती है, लेकिन माइक्रोवेव में यह किसी विस्फोटक से कम नहीं है।
अगर आपको माइक्रोवेव में खाना गर्म करना है, तो हमेशा माइक्रोवेव-सेफ कांच (Glass) या सेरेमिक के बर्तनों का ही उपयोग करें। अगर किसी बर्तन पर हल्की सी सुनहरी या चांदी जैसी दिखने वाली 'मेटल कोटिंग' भी है, तो उसे भी माइक्रोवेव के अंदर रखने की गलती न करें। अपनी और अपने अप्लायंसेज की सुरक्षा के लिए विज्ञान की इस छोटी सी मगर अहम बात का ख्याल जरूर रखें।
