Kitchen Hack : अंडा फ्रिज में रखें या बाहर? जान लें सही नियम, नहीं तो अच्छी खासी सेहत बिगड़ सकती है
News India Live, Digital Desk: दिसंबर की ठंड (जैसे आज 12 दिसंबर) और साथ में गर्मागर्म उबले अंडे या ऑमलेट कॉम्बिनेशन ही जबरदस्त है। हम में से ज्यादातर लोग बाजार से पूरा क्रेट (Crate) उठाकर ले आते हैं और उसे फ्रिज में या किचन के कोने में रख देते हैं। कई बार वो हफ़्तों रखे रह जाते हैं।
लेकिन असली डर तब लगता है जब हम अंडा फोड़ते हैं और मन में वहम आता है "यार, ये ठीक तो है न? कहीं खराब तो नहीं हो गया?"
बासी अंडा न सिर्फ स्वाद बिगाड़ता है, बल्कि यह आपको 'सैलमोनेला' (Salmonella) जैसा बैक्टीरिया और गंभीर फूड पॉइज़निंग भी दे सकता है। तो चलिए, आज आपको वो देसी और आसान तरीके बताते हैं जिनसे आप बिना फोड़े पता लगा लेंगे कि अंडा खाने लायक है या कूड़ेदान में जाने लायक।
1. सबसे पक्का तरीका: पानी वाला टेस्ट (The Water Float Test)
यह तरीका दादी-नानी के जमाने से चला आ रहा है और साइंस भी इसे मानता है। आपको बस एक कांच का गिलास और थोड़ा पानी चाहिए।
- कैसे करें: एक गिलास में पानी भरें और उसमें धीरे से अंडा डालें।
- परिणाम:
- अगर अंडा डूब गया: बधाई हो! अंडा बिल्कुल ताज़ा (Fresh) है। आप बिंदास खाएं।
- अगर खड़ा हो गया: अगर अंडा डूबा तो है, लेकिन नीचे थोड़ा खड़ा होकर तैर रहा है, तो समझो यह पुराना है, लेकिन अभी भी खाया जा सकता है (बस अच्छे से पका कर खाएं)।
- अगर ऊपर तैरने लगा: खतरे की घंटी! यह अंडा खराब हो चुका है। इसे तुरंत फेंक दें। (ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पुराना होने पर अंडे के अंदर हवा भर जाती है)।
2. कान लगाकर सुनें (Shake Test)
अंडे को कान के पास ले जाएं और उसे हल्के से हिलाएं।
- अगर आपको अंदर से पानी छलकने की आवाज़ (Sloshing sound) आए, तो समझ जाइए कि अंडा खराब हो रहा है। ताजे अंडे में जर्दी और सफेदी हिलती नहीं है, वो कस कर जमी होती है।
3. क्या अंडे को धोकर रखना चाहिए? (एक बड़ी गलती)
हम भारतीय साफ-सफाई पसंद करते हैं, इसलिए बाजार से अंडे लाकर उन्हें धोकर फ्रिज में रखते हैं। दोस्तों, यह गलती कभी न करें!
- वजह: अंडे के ऊपर कुदरती तौर पर एक सुरक्षा कवच (Protective Bloom) होता है, जो उसे बैक्टीरिया से बचाता है। धोने से वो कवच हट जाता है और फ्रिज के बैक्टीरिया अंडे के छिलके में मौजूद छेदों के जरिए अंदर घुस जाते हैं।
- सही तरीका: अंडे जैसे आएं, वैसे ही स्टोर करें। पकाने से ठीक पहले धो लें।
4. फ्रिज में या बाहर? सही जगह कौन सी है?
अक्सर लोग कंफ्यूज रहते हैं।
- अगर आप अंडे एक-दो दिन में खत्म कर देते हैं, तो सर्दियों में बाहर रखना ठीक है।
- लेकिन अगर आप हफ्ते भर के लिए स्टोर कर रहे हैं, तो फ्रिज सबसे सेफ जगह है। एक बात याद रखें तापमान बदलना नहीं चाहिए। यानी, अगर एक बार अंडा फ्रिज में रख दिया, तो उसे निकालकर वापस कमरे के तापमान पर घंटों न छोड़ें।
एक्सपायरी डेट (Expiry Date) का क्या?
आम तौर पर, एक ताज़ा अंडा पैकिंग के बाद लगभग 3 से 5 हफ़्तों तक फ्रिज में सही रहता है। कार्टन पर लिखी डेट चेक करें, लेकिन सबसे ज्यादा भरोसा अपनी नाक और आंखों पर करें। फोड़ने पर अगर गंदी महक आए, तो बिना सोचे फेंक दें।
सेहत सबसे पहले है, दोस्तों। अगली बार ऑमलेट बनाने से पहले ये 'पानी वाला टेस्ट' जरूर कर लें!
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