कड़कनाथ खून: कड़कनाथ मुर्गे का खून काला क्यों होता है? जानिए इसके पीछे की वजह

कड़कनाथ का खून: नॉनवेज (नवंबर वेज) खाने वाले लोगों को कड़कनाथ चिकन बहुत पसंद होता है. इन मुर्गों की संख्या कम होने के कारण इनकी कीमत अन्य मुर्गों के मुकाबले कई गुना ज्यादा होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कड़कनाथ मुर्गे का खून और मांस सब काला क्यों होता है? आज हम आपको इसके पीछे का कारण बताएंगे।

कड़कनाथ चिकन

नॉनवेज के शौकीन लोग सबसे ज्यादा कड़कनाथ चिकन खाना पसंद करते हैं. हालाँकि, कड़कनाथ चिकन काफी महंगा होता है इसलिए यह हर जगह उपलब्ध नहीं होता है लेकिन कड़कनाथ चिकन विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। जानकारी के मुताबिक, कड़कनाथ पहले मध्य प्रदेश में पाई जाने वाली मुर्गे की एक खास नस्ल थी, लेकिन अब इसे हर जगह पाला जा रहा है, यह मुर्गे की एक दुर्लभ नस्ल है. कड़कनाथ का न सिर्फ रंग काला होता है बल्कि इसका खून भी काला होता है.

कारण क्या है?

आपको बता दें कि कारकनाथ में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह चिकन अन्य प्रजाति के चिकन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और कई गुणों से भरपूर होता है। कृषि वैज्ञानिकों के मुताबिक कड़कनाथ में 25 फीसदी प्रोटीन होता है, जबकि अन्य मुर्गों में 18-20 फीसदी ही प्रोटीन पाया जाता है. कड़कनाथ में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी कम होती है.

आपको बता दें कि कारकनाथ नस्ल की मुर्गियां अपने अंडों पर नहीं बैठती हैं। कड़कनाथ के अंडे पालने का तरीका अन्य प्रकार के मुर्गियों से बिल्कुल अलग होता है. इसके अंडों को इनक्यूबेटर में रखा जाता है और एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है। यह चक्र 21 दिनों तक चलता है फिर चूजा अंडे से बाहर आता है। बाजार में कड़कनाथ का अंडा सबसे महंगा भी बिकता है. प्रत्येक अंडे की कीमत 40 से 50 रुपये के बीच है। इसके अलावा कारकनाथ मुर्गे में आयरन और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है. ठंड के मौसम में इसे खाना ज्यादा फायदेमंद होता है. इसका उत्पादन बाजार की मांग की तुलना में बहुत कम है, इसलिए इसके मांस की कीमत 1,000 रुपये प्रति किलोग्राम तक है।

आपको बता दें कि कड़कनाथ मुर्गे का रंग रक्त और मांस के रंग के कारण काला होता है। इसकी हड्डियों और मांस का रंग भी काला होता है। इसका कारण यह है कि इंसान के बालों में मौजूद पिगमेंट कड़कनाथ मुर्गे में भी पाया जाता है.