जंक फूड पर भी सिगरेट की तरह चेतावनी होनी चाहिए, विशेषज्ञ ऐसा करने का सुझाव क्यों दे रहे हैं?

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (जंक फूड) के सेवन से उत्पन्न गंभीर स्वास्थ्य खतरों को देखते हुए, एक प्रसिद्ध चिकित्सा विशेषज्ञ ने मांग की है कि सिगरेट की तरह इन उत्पादों पर भी चेतावनी लेबल लगाए जाएं।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (जंक फूड) के सेवन से होने वाले गंभीर स्वास्थ्य खतरों को देखते हुए, एक प्रसिद्ध चिकित्सा विशेषज्ञ ने मांग की है कि सिगरेट की तरह इन उत्पादों पर भी चेतावनी लेबल लगाए जाने चाहिए। साओ पाउलो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर कार्लोस मोंटेरो ने भी सिफारिश की है कि ऐसे खाद्य पदार्थों पर ‘भारी कर’ लगाया जाना चाहिए और इस कर से एकत्र धन का उपयोग ताजे फलों और सब्जियों को सब्सिडी देने के लिए किया जाना चाहिए। प्रोफेसर मोंटेरो ‘अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड’ शब्द के जनक हैं।

 

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अत्यधिक संशोधित होते हैं और आमतौर पर उनमें बड़ी मात्रा में नमक, चीनी, वसा और औद्योगिक रसायन होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में पैकेज्ड चिप्स, केक, मीठे अनाज, बेकरी उत्पाद, कोल्ड ड्रिंक, बेकन, चिकन नगेट्स, हॉटडॉग, फ्रोजन पिज्जा आदि शामिल हैं। ये अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ तेल, वसा, चीनी, स्टार्च, प्रोटीन और सोडियम जैसे एडिटिव्स से भरपूर होते हैं।

 

 

 

 

साओ पाउलो में होने वाले सम्मेलन से पहले मोंटेइरो ने गार्जियन को बताया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वैश्विक आहार में अपनी हिस्सेदारी बढ़ा रहे हैं और हावी हो रहे हैं, भले ही वे कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं। उन्होंने कहा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ दुनिया भर में स्वस्थ, कम प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की जगह ले रहे हैं, जबकि उनके कई हानिकारक गुणों के कारण आहार की गुणवत्ता भी खराब हो रही है। साथ में, ये खाद्य पदार्थ मोटापे और मधुमेह जैसी अन्य आहार-संबंधी गंभीर बीमारियों की महामारी को बढ़ावा दे रहे हैं।

 

इस साल जनवरी में प्रकाशित एक वैश्विक समीक्षा में पाया गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ सीधे तौर पर स्वास्थ्य पर 32 हानिकारक प्रभावों से जुड़े हैं, जिनमें हृदय रोग, कैंसर, टाइप 2 मधुमेह, मानसिक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव और समय से पहले मृत्यु का उच्च जोखिम शामिल है। मोंटेरो ने मीडिया को बताया कि अब चिंता मानव स्वास्थ्य पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के प्रभाव के बारे में है और लोगों को स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चेतावनी देने के लिए अध्ययन और समीक्षा अब पर्याप्त नहीं हैं। उन्होंने कहा कि तंबाकू के खिलाफ अभियान की तरह ही अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के खतरों को रोकने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियान की आवश्यकता है। ऐसे अभियानों में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों को शामिल किया जाएगा।