Indian Breakfast Recipe : पोहा तो बहुत खाया होगा, पर नागपुर का यह तरी पोहा खाकर बोलेंगे वाह

• by Archana
• 2025-08-30 12:09:00

News India Live, Digital Desk:  Indian Breakfast Recipe : पोहा,नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मन में हल्का-फुल्का, नींबू-प्याज वाला नाश्ता याद आता है। यह हर घर में बनता है और सबका पसंदीदा भी है। लेकिन क्या आपने कभी पोहे का मसालेदार और चटाकेदार अंदाज चखा है? अगर नहीं, तो आज हम आपको ले चलते हैं महाराष्ट्र के नागपुर शहर, जहाँ का 'तरी पोहा' एक बार जो खा ले, उसका दीवाना हो जाता है।

यह कोई मामूली पोहा नहीं है, बल्कि यह पोहे और मसालेदार चने की ग्रेवी (जिसे 'तरी' कहते हैं) का एक लाजवाब कॉम्बिनेशन है। अगर आप भी वही पुराना पोहा खा-खाकर बोर हो गए हैं, तो इस वीकेंड नाश्ते में यह नागपुरी स्टाइल तरी पोहा जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, घरवाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

इसे बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

पोहा बनाने के लिए:

• मोटा पोहा - 2 कप
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• राई - आधा छोटा चम्मच
• करी पत्ता - 8-10
• हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• बारीक कटा हरा धनिया

'तरी' (ग्रेवी) बनाने के लिए:

• काले चने - 1 कप (रात भर भीगे हुए)
• प्याज - 1 (पिसा हुआ)
• टमाटर - 2 (पिसे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 बड़े चम्मच

चलिए, अब बनाते हैं

स्टेप 1: तरी की तैयारी

• सबसे पहले भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
• अब एक पैन में तेल गरम करें। उसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
• मसाले में उबले हुए चने पानी सहित डाल दें। थोड़ा और पानी डालकर ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
• आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। आपकी मसालेदार 'तरी' तैयार है।

स्टेप 2: पोहा बनाना

• पोहे को पानी से अच्छी तरह धोकर एक छलनी में 5-7 मिनट के लिए रख दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए और वह नरम हो जाए।
• अब इसमें नमक, चीनी और हल्दी पाउडर डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
• अब बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को गुलाबी होने तक भूनें।
• इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

कैसे परोसें?
एक प्लेट में गरमागरम पोहा डालें। उसके ऊपर दिल खोलकर मसालेदार 'तरी' (ग्रेवी) डालें। ऊपर से बारीक कटा प्याज, सेव (भुजिया) और थोड़ा हरा धनिया डालकर परोसें। बस, आपके नाश्ते का मजा दोगुना हो जाएगा