क्या आपके प्रेशर कुकर में भी पक रहा है 'धीमा जहर'? खाना बनाने से पहले जान लें स्टेनलेस स्टील और एल्युमीनियम का ये बड़ा सच

प्रेशर कुकर आज हर भारतीय रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा बन चुका है। दाल-चावल से लेकर सब्जी तक, झटपट खाना पकाने के लिए हम सब इसी पर निर्भर हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस कुकर में आप बड़े चाव से खाना पका रहे हैं, वह कहीं आपकी सेहत के लिए 'धीमा जहर' तो नहीं बन रहा? बाजार में मुख्य रूप से एल्युमीनियम और स्टेनलेस स्टील के कुकर मिलते हैं, लेकिन स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिहाज से इनमें से कौन सा आपके परिवार के लिए सबसे बेस्ट है, यह जानना बेहद जरूरी है। आइए समझते हैं कि कुकर का धातु आपकी सेहत को किस तरह प्रभावित करता है।

एल्युमीनियम कुकर: क्यों इसे माना जाता है सेहत के लिए खतरनाक?

भारत के अधिकांश घरों में एल्युमीनियम के प्रेशर कुकर का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर किया जाता है क्योंकि ये सस्ते होते हैं और इनमें खाना जल्दी पकता है। लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों का मानना है कि एल्युमीनियम एक अत्यधिक प्रतिक्रियाशील (Reactive) धातु है। जब आप इसमें टमाटर, नींबू या सिरके जैसी खट्टी (अम्लीय) चीजें पकाते हैं, तो एल्युमीनियम भोजन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया करता है और धीरे-धीरे पिघलकर खाने में मिल जाता है। लंबे समय तक ऐसा खाना खाने से शरीर में एल्युमीनियम जमा होने लगता है, जो लिवर, किडनी और मस्तिष्क से जुड़ी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।

स्टेनलेस स्टील कुकर: सेहत और सुरक्षा का सबसे बेस्ट विकल्प

अगर आप अपने परिवार की सेहत को लेकर फिक्रमंद हैं, तो स्टेनलेस स्टील का प्रेशर कुकर सबसे सुरक्षित और बेहतरीन विकल्प माना जाता है। स्टेनलेस स्टील एक 'नॉन-रिएक्टिव' धातु है, जिसका मतलब है कि यह भोजन के तत्वों के साथ किसी भी प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता है, चाहे भोजन कितना भी खट्टा या तीखा क्यों न हो। इसमें पकाए गए भोजन का स्वाद और पौष्टिकता पूरी तरह सुरक्षित रहती है। हालांकि, यह एल्युमीनियम की तुलना में थोड़ा महंगा जरूर होता है, लेकिन स्वास्थ्य के मोर्चे पर यह आपके पैसे की पूरी वसूली कर देता है।

रसोई के लिए कुकर चुनते समय इन बातों का रखें विशेष ख्याल

अगर आप अपने लिए एक नया प्रेशर कुकर खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो हमेशा 'ट्राई-प्लाई' (Tri-Ply) स्टेनलेस स्टील कुकर को प्राथमिकता दें। इस तरह के कुकर में नीचे की परत में एल्युमीनियम या तांबा छिपा होता है ताकि गर्मी समान रूप से फैले और खाना जले नहीं, जबकि भोजन के संपर्क में आने वाली ऊपरी परत पूरी तरह शुद्ध स्टेनलेस स्टील की होती है। इसके अलावा, हमेशा ISI मार्क वाले कुकर ही खरीदें ताकि सुरक्षा से कोई समझौता न हो। आज ही अपनी रसोई की जांच करें और अगर आप भी एल्युमीनियम का पुराना कुकर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सेहत की खातिर इसे बदलने पर विचार करें।