क्या सचमुच लहसुन खाने से कम हो सकता है कैंसर का खतरा? जानिए इसके एंटी-कैंसर गुणों का वैज्ञानिक सच, फायदे और आम भ्रम
भारतीय भोजन और मसालों में सदियों से औषधि के रूप में इस्तेमाल होने वाला लहसुन केवल खाने का स्वाद और सुगंध ही नहीं बढ़ाता, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी वरदान माना जाता है। पिछले कुछ वर्षों में कई वैज्ञानिक शोधों और मेडिकल स्टडीज में यह बात सामने आई है कि लहसुन में कैंसर रोधी (Anti-Cancer) गुण पाए जाते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित रूप से सीमित मात्रा में लहसुन का सेवन करने से पेट, आंत (कोलोन), अन्नप्रणाली (ईसोफैगस) और प्रोस्टेट कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों के विकसित होने का जोखिम काफी हद तक कम हो सकता है।
एलिसिन यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट्स का अद्भुत कमाल
लहसुन के चमत्कारी औषधीय गुणों का मुख्य कारण इसमें पाया जाने वाला मुख्य बायोएक्टिव सल्फर यौगिक 'एलिसिन' (Allicin) और समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट्स हैं। जब लहसुन की कलियों को काटा, कुचला या चबाया जाता है, तो एलिसिन सक्रिय हो जाता है। यह शक्तिशाली यौगिक शरीर में हानिकारक फ्री रेडिकल्स (Free Radicals) को बेअसर करता है, कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचने से बचाता है और शरीर में असामान्य या कैंसर कोशिकाओं के अनियंत्रित विकास को रोकने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, यह प्रतिरक्षा प्रणाली (Immune System) को भी मजबूत बनाता है।
लहसुन और कैंसर को लेकर फैले बड़े भ्रम बनाम वैज्ञानिक तथ्य
लहसुन की उपयोगिता को लेकर समाज में कई तरह के मिथक और भ्रांतियां भी प्रचलित हैं। पहला सबसे बड़ा भ्रम यह है कि 'केवल लहसुन खाकर कैंसर का पूरी तरह इलाज किया जा सकता है', जबकि वैज्ञानिक तथ्य यह है कि लहसुन कैंसर की अचूक दवा नहीं है, बल्कि यह जोखिम को कम करने वाला एक स्वास्थ्यवर्धक आहार घटक (Preventive Food) है। दूसरा भ्रम यह है कि 'लहसुन को जितना ज्यादा पकाया जाए, वह उतना ही असरदार होता है', जबकि हकीकत में अत्यधिक आंच पर भूनने या पकाने से इसमें मौजूद एलिसिन और अन्य पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
लहसुन के सेवन का सही तरीका और सावधानियां
हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, लहसुन का अधिकतम स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए इसे कच्चा या हल्का कुचलकर खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। लहसुन को छीलकर या बारीक काटकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे एलिसिन पूरी तरह सक्रिय हो सके और फिर इसका सेवन करें। हालांकि, अत्यधिक मात्रा में कच्चा लहसुन खाने से पेट में जलन, एसिडिटी, गैस या ब्लीडिंग से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, किसी भी गंभीर बीमारी या मेडिकल कंडीशन में इसे डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।
