गर्मियों में घर पर बनाना चाहते हैं बाजार जैसी आइसक्रीम तो हमेशा याद रखें ये टिप्स

आइसक्रीम रेसिपी : आइसक्रीम हर किसी को पसंद होती है। गर्मी के इन दिनों में अगर कोई खास डिश खाने के बाद आइसक्रीम मिल जाए तो घर में सभी को मजा आ जाएगा. अगर आइसक्रीम घर पर बनाई जाती है तो उसकी स्वच्छता के बारे में भी जानकारी होती है, लेकिन कुछ लोगों की शिकायत होती है कि बाजार की तरह घर पर आइसक्रीम नहीं बनती है। ऐसे में आज हम आपको कुछ टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप आसानी से घर पर ही बाजार जैसी आइसक्रीम बना सकते हैं।

घर पर आइसक्रीम बनाने में सबसे बड़ी समस्या यह है कि ज्यादातर लोगों की आइसक्रीम जम जाती है और बर्फ के छोटे-छोटे टुकड़े स्वाद बिगाड़ देते हैं। इससे बचने के लिए आप तीन खास टिप्स अपना सकते हैं

अगर आप किसी भी फ्लेवर की आइसक्रीम में मिलाना चाहते हैं तो ऐसा तभी करें जब दूध का घोल ठंडा हो जाए। कई लोग गर्म होने पर ही इसमें वेनिला एसेंस, बादाम, चॉकलेट चिप्स आदि मिलाते हैं, जिससे आइसक्रीम का टेक्सचर खराब हो जाता है। – आइसक्रीम बैटर को ठंडा करने और मथने से पहले इसमें न मिलाएं. इसके अलावा इसे सीधे फ्रीजर में न रखें, पहले इसे सामान्य फ्रिज में 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रखें और फिर फ्रीजर में रख दें।

आइसक्रीम को स्टोर करने के लिए आपको ऐसे कंटेनर का उपयोग करना चाहिए जो सपाट हो और बहुत गहरा न हो। कई लोग आइसक्रीम को कटोरे आदि में जमा देते हैं जो आदर्श नहीं है। इससे आइसक्रीम की कंसिस्टेंसी सही नहीं रह पाती और देखने में खराब लगती है। अलग-अलग स्थिरता के कारण स्वाद भी अलग-अलग होता है।

सामग्री

• 2.5 कप फुल क्रीम दूध
• 1 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
• 2 चम्मच कोको पाउडर
• 1 कप चीनी
• 1/2 चम्मच वेनिला एसेंस
• 1.5 कप क्रीम
• सजावट के लिए चेरी और बादाम

बनाने की विधि

• सबसे पहले आधा कप दूध में कस्टर्ड पाउडर, कोको, चीनी आदि मिला लें.
• बचे हुए दूध को अच्छे से गर्म कर लीजिए और जब इसमें उबाल आने लगे तो इसमें कस्टर्ड मिश्रण डालकर दोबारा उबाल लीजिए और इसे लगातार चलाते हुए पका लीजिए.
• – जब दूध थोड़ा कम हो जाए तो गैस धीमी कर दें और आधे मिनट बाद बंद कर दें.
• जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसमें क्रीम और वेनिला एसेंस मिलाएं और इसे एक एयर टाइट कंटेनर में बंद कर दें।
• इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीज करें और फिर इसे बाहर निकालकर ब्लेंडर में पेस्ट बना लें, ताकि अगर बर्फ के टुकड़े जमे हों तो उन्हें निकाल लें और फिर उसी कंटेनर में स्टोर कर लें।
• इसका ढक्कन हमेशा कसकर बंद करना चाहिए।
• इसे एक बार फिर बाहर निकालें और ब्लेंड करें।
• – अब इसे दो घंटे के लिए रख दें और सर्व करते समय चेरी और बादाम से गार्निश करें.