चुकंदर खाना पसंद नहीं तो ऐसे बनाएं इडली!

इडली वैसे तो दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है लेकिन इसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है. यह एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक भोजन विकल्प है। लेकिन अगर आप इसका अधिक स्वस्थ संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप इसके अंदर चुकंदर मिला सकते हैं। आज हम आपके लिए चुकंदर इडली की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइए जानते हैं कि आप इसे कैसे बना सकते हैं।

इडली के लिए सामग्री:

2 कप चावल

1 कप उड़द दाल

1 मध्यम आकार का चुकंदर, कटा हुआ

इडली प्लेट को चिकना करने के लिए तेल

तलने के लिए सामग्री:

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 हरी मिर्च, कटी हुई

1 बड़ा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

गरम मसाला (वैकल्पिक)

लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

एक चुटकी हींग

2-3 बड़े चम्मच घी/तेल

5-6 करी पत्ते

निर्देश:

• चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग 6-7 घंटे के लिए भिगो दीजिये. भीगने के बाद इन्हें ब्लेंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें। मिश्रण को रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
• अगर जरूरी हो तो कटे हुए चुकंदर को ब्लेंडर में 1-2 बड़े चम्मच पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें.
• इडली बैटर के खमीर उठने के बाद इसमें चुकंदर का पेस्ट और एक चुटकी नमक डालें. सुनिश्चित करें कि बैटर को एक सुंदर गुलाबी रंग देने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाया जाए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.
• इडली प्लेट को घी या तेल से चिकना कर लीजिए और उसमें चुकंदर का घोल डाल दीजिए. इडली को पकने तक 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। सांचे से निकालने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
• – एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें. राई और जीरा डालें. जब वे फूटने लगें तो कटा हुआ प्याज और करी पत्ता डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये.
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले अच्छी तरह मिल न जाएँ। स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
• – इसी बीच चुकंदर इडली को चार टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाला इडली के साथ समान रूप से लेपित है, धीरे से मिलाएं। आप चाहें तो इस समय गरम मसाला बढ़ा सकते हैं. अच्छी तरह से मलाएं।
• इडली को तब तक पकाते रहें जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों पर हल्का कुरकुरापन न आ जाए। धनिये की पत्तियों से सजाइये.
• आपकी चुकंदर इडली फ्राई अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं.