अगर रोटी नहीं फूल रही है तो यहां दिए गए टिप्स, आटा गूंथते समय 1 चम्मच इस पाउडर का इस्तेमाल जरूर करें

नरम रोटी कैसे बनाएं: आपने अपनी मां को रोटी बनाते हुए तो देखा ही होगा. वे बहुत गोल, फूली-फूली रोटी बनाते हैं। ऐसी रोटी तभी बनती है जब आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ हो. अगर आप आटा कसकर गूंथेंगे तो रोटी सख्त बनेगी और अगर आटा ढीला होगा तो आटा फट जाएगा और सभी जगह चिपक जाएगा. अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटी भी फूली-फूली हो तो हम आपको एक ट्रिक बताने जा रहे हैं जिसे आप आजमा सकते हैं।

– आटा गूंथने के बाद इसे ढककर रख दीजिए,
आटे को ज्यादा देर तक गूथने से आटा सख्त हो सकता है. रोटी को बहुत तेज़ आंच पर सेकने या तवे पर बहुत देर तक ग्रिल करने से यह सख्त हो सकती है। आटे को हल्के हाथ से गूथ लीजिये. रोटी को हमेशा मध्यम आंच पर ही सेकें. और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगना चाहिए. अगर आटा सूखा है तो इससे रोटी फूलेगी नहीं. इसलिए ध्यान रखें कि आटा नरम हो. – आटा गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढककर रख देना चाहिए.

दूध पाउडर पोची और फुल्का रोटी बनाने में कैसे मदद करता है?

मिल्क पाउडर एक ऐसा घटक है जो रोटी को फूला-फूला बना सकता है। अगर आप रोटली पोची बनाना चाहते हैं तो आटा गूंथते समय एक चम्मच मिल्क पाउडर मिला लें. – फिर इसमें उचित मात्रा में पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. फिर इसे 7 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे आटे में मौजूद ग्लूटेन फैल जाता है और आटा मुलायम हो जाता है. जिससे तुम रोटी बनाओगे, वह खाली होगी। ध्यान रखें कि आटा एक समान बंधा हुआ होना चाहिए.

• मिल्क पाउडर में अपने अलग गुण होते हैं, जिसके कारण यह रोटी को फूला-फूला बनाने में मदद करता है। जब आप आटा बनाने के लिए आटे में दूध पाउडर मिलाते हैं, तो यह पानी को सोख लेता है और अधिक हाइड्रेटेड मिश्रण बनाता है। यह जलयोजन खाना पकाने के दौरान आटे को सूखने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी नरम बनती है। दूध पाउडर में मौजूद प्रोटीन और वसा आटे की बनावट को बनाए रखते हैं।
• दूध पाउडर आटे में बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जिससे सामग्री को अधिक प्रभावी ढंग से एक साथ रखने में मदद मिलती है। इससे आटे की लोच में भी सुधार होता है। आप आटे को बिना तोड़े एक समान और चिकनी रोटियां बना सकते हैं.
• मिल्क पाउडर में चीनी होती है. जिससे तवे पर सेकने पर रोटी का रंग हल्का भूरा हो जाता है। यह खाने को अधिक स्वाद देता है. मिल्क पाउडर प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। ब्रेड के आटे में मिल्क पाउडर मिलाने से आप न केवल इसकी बनावट में सुधार करते हैं बल्कि इसके पोषक तत्वों में भी सुधार करते हैं। यह एक स्वस्थ विकल्प है.