गुजराती करी बढ़ाएगी खिचड़ी का स्वाद, जानें घर पर बनाने की आसान रेसिपी

गुजराती कढ़ी रेसिपी: गुजराती कढ़ी को देश-विदेश में पसंद किया जाता है। गुजराती करी बहुत स्वादिष्ट होती है. खासकर खिचड़ी के साथ गुजराती सब्जी खाने का मजा ही अलग है. तो जानिए घर पर खट्टी-मीठी गुजराती करी की आसान रेसिपी.

गुजराती करी बनाने के लिए सामग्री

• 400 ग्राम दही
• आधा कप या एक बड़ा चम्मच बेसन
• 1/4 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच गुड़ या चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 2-3 बड़े चम्मच तेल
• 2 साबूत लाल मिर्च
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 2-3 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक (लंबा टुकड़ा कसा हुआ)
• नमक स्वाद अनुसार
• 6-7 करी पत्ते
• 50 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनियां

नोट – गुजराती करी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध से बना दही लेना चाहिए. जितनी अधिक खट्टी, उतनी ही स्वादिष्ट करी।

गुजराती करी कैसे बनाये

• गुजराती करी बनाने के लिए दही और बेसन को मिक्सर में मिला लीजिये
• – अब एक बड़े बर्तन में दही और बेसन लें.
• – अब इसमें दही से तीन गुना ज्यादा पानी डालकर मिलाएं.
• करी बैटर तैयार है.
• – एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.
• गरम तेल में जीरा, राई और मेथी दाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
• – फिर इसमें करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें.
• – जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें करी बैटर डालें.
• तेज़ आंच पर करी को उबाल लें.
• उबलती हुई सब्जी को चम्मच से चलाइये.
• जब करी अच्छे से उबलने लगे तो इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
• – जब सब्जी अच्छे से उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी/गुड़ डालें.

गुजराती करी को कैसे सजाएं

• एक छोटे पैन में तेल गरम करें.
• – अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा, साबुत लाल मिर्च और हरा धनियां डाल कर संडे तैयार कर लीजिए.
• करी के ऊपर छिड़कें और सजाने के लिए हरा धनिया डालें।