यहां तक ​​कि तंबाकू जितना खतरनाक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन भी अब गुटखा पैकेट पर चेतावनी के रूप में दिखाई देगा?

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड सेहत के लिए खतरनाक: आधुनिक समय में दुनिया भर में खान-पान की आदतें तेजी से बदल रही हैं। जहां दुनिया भर के व्यंजन अब छोटे शहरों में भी उपलब्ध हैं, वहीं अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड को लेकर दिलचस्प नतीजे सामने आए हैं। आइए एक नजर डालते हैं जानलेवा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर…

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड क्या है?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) वह भोजन है जो स्वाद बढ़ाने के लिए एक से अधिक प्रक्रियाओं से गुजरा है, ऐसी प्रक्रियाएं जिन्होंने भोजन के पोषण मूल्य को कम या पूरी तरह से समाप्त कर दिया है। एक तरह से यूपीएफ औद्योगिक निर्माण यानी ‘फैक्ट्री में बना भोजन’ है। ऐसा भोजन जिसका उसकी उत्पत्ति से कोई लेना-देना नहीं है। 

‘अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड’ शब्द का प्रयोग पहली बार मोटापे के खतरों पर एक अंतरराष्ट्रीय सम्मेलन में किया गया था। विश्व स्तर पर, स्वास्थ्य जोखिमों और विभिन्न बीमारियों के बावजूद, यूपीएफ का उपयोग बढ़ रहा है। इसके दुष्प्रभावों को दूर करने के लिए एक इनोवेटिव आइडिया पेश किया गया है। 

एक अनोखा विचार

यूपीएफ के खिलाफ जन जागरूकता पैदा करने के लिए एक अनोखा विचार पेश किया गया है। जिस प्रकार तंबाकू जैसे नशीले पदार्थ के पैकेट पर ‘यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है’ चेतावनी छपी होती है, उसी प्रकार यूपीएफ के पैकेट पर भी ऐसी चेतावनी छपी होनी चाहिए। पहली नज़र में ये विचार ‘अतिश्योक्तिपूर्ण’ लग सकता है, लेकिन ये सच है. कम से कम वैश्विक स्तर पर मोटापे और अन्य आहार-संबंधी समस्याओं की बढ़ती दर को देखते हुए, ऐसी चेतावनी शायद ही उचित हो।

विचार प्रस्तुत करने वाले विशेषज्ञों ने यहां तक ​​कहा है कि यूपीएफ विज्ञापनों पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा देना चाहिए ताकि इसका प्रसार रुक जाए. विशेषज्ञों ने इसके पैकेटों पर न केवल ‘स्वास्थ्य के लिए हानिकारक’ चेतावनी संदेश छापने की वकालत की है, बल्कि शरीर पर यूपीएफ के प्रभाव दिखाने वाली तस्वीरें भी छापने की वकालत की है। यूपीएफ के कारण होने वाले मोटापे और इसी तरह की अन्य समस्याओं की तस्वीरें उसी तरह छापने का सुझाव दिया गया है, जैसे सिगरेट और गुटखा के पैकेटों पर कैंसर रोगियों के रोगग्रस्त अंगों की तस्वीरें छापी जाती हैं। ऐसा करने का उद्देश्य उपभोक्ताओं को यूपीएफ से जुड़े संभावित जोखिमों के बारे में लिखित और दृश्य जानकारी प्रदान करना है।

क्या कार्यकर्ता यह उपाय चुन सकता है?

क्या तम्बाकू उत्पादों की तरह चेतावनी लेबलों और तस्वीरों पर यूपीएफ लगाने से लाभ होगा? क्या यह उपाय आम जनता में इसकी खपत कम करने में मदद करेगा?

उत्तर है, हाँ। 

आंकड़े कहते हैं, ग्राफिक चेतावनियाँ स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों के बारे में लोगों में जागरूकता बढ़ाती हैं। अगर तंबाकू, गुटखा के मामले में ऐसा होता है तो यूपीएफ के मामले में भी ऐसा हो सकता है. यूपीएफ पैकेट पर ग्राफिक चेतावनियां देखकर उपभोक्ता इसे खरीदने से पहले दो बार सोचेंगे। शर्करा युक्त पेय पदार्थों के लिए चेतावनी लेबल पर अध्ययन से पता चलता है कि वे उपभोक्ता खरीद निर्णयों को प्रभावित करते हैं।

यदि इस प्रकार की ‘नकारात्मक लेबलिंग’ शुरू की जाती है, तो यूपीएफ निर्माताओं को भी लाभ होगा, जिससे व्यापार पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा और उन्हें कम प्रसंस्कृत भोजन का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा, जिससे अंततः उपभोक्ताओं को लाभ होगा। ऐसा करने से ही दीर्घकाल में स्वस्थ राष्ट्र का निर्माण होगा।

यूपीएफ के घटक क्या हैं?

यूपीएफ उन सामग्रियों का उपयोग करता है जो आम तौर पर घरेलू रसोई में नहीं पाई जाती हैं। इन सामग्रियों, जिन्हें ‘कॉस्मेटिक एडिटिव्स’ कहा जाता है, में ‘इमल्सीफायर्स’, ‘मिठास’, ‘कृत्रिम रंग’ और ‘परिरक्षक’ शामिल हैं जिनका उपयोग यूपीएफ की उपस्थिति, स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यूपीएफ बनाने के लिए, फलों, सब्जियों और अनाज जैसे कच्चे खाद्य पदार्थों को इस तरह से संसाधित किया जाता है कि फाइबर, परिष्कृत शर्करा, वसा और स्टार्च जैसे ‘स्वच्छ तत्व’ समाप्त हो जाते हैं, और केवल कम पोषण मूल्य वाली कैलोरी बचती हैं।

यूपीएफ किन बीमारियों का कारण बनता है?

सुपर-स्वादिष्ट यूपीएफ में अतिरिक्त कैलोरी मोटापे की समस्या का कारण बनती है। उच्च शर्करा सामग्री वाला यूपीएफ मनुष्यों में मधुमेह का कारण बनता है। यूपीएफ में अस्वास्थ्यकर वसा, सोडियम और अतिरिक्त शर्करा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जो अंततः हृदय रोग का कारण बनते हैं। यूपीएफ के अत्यधिक सेवन से कैंसर जैसी बीमारियाँ भी होती हैं। 

इसे पढ़ने के बाद अब आपको यह तय करना है कि आपके आहार में यूपीएफ कहां और कितना होना चाहिए। भोजन का आनंद लें!