सर्दियों में खास: गाजर की रसमलाई बनाने की आसान रेसिपी

सर्दियों के मौसम में गाजर का स्वाद सभी को भाता है। चाहे गाजर का अचार हो, सब्जी, या फिर मीठा गाजर का हलवा या खीर, इनसे सर्दियों का आनंद अधूरा लगता है। लेकिन हर बार वही पुरानी रेसिपी बनाने के बजाय क्यों न कुछ नया ट्राई किया जाए? आज हम आपके साथ गाजर की रसमलाई की एक खास और स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करेंगे। इसे बनाना बेहद आसान है, और इसका रबड़ीदार स्वाद आपको एक बार में ही भा जाएगा। चलिए देखते हैं इसे बनाने की सरल विधि।

गाजर की रसमलाई के लिए आवश्यक सामग्री

• गाजर: 300 ग्राम
• देसी घी
• ड्राई फ्रूट्स: आपकी पसंद के अनुसार (जैसे बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश)
• चीनी
• उबला हुआ दूध: 300 मिलीलीटर
• सूजी: 150 ग्राम
• मिल्क पाउडर: 1 चम्मच
• केसर दूध: 1 चम्मच
• इलायची पाउडर: 1 चम्मच
• रस के लिए: लगभग 1 लीटर फुल क्रीम दूध

गाजर की रसमलाई बनाने की विधि

1. गाजर की तैयारी: सबसे पहले गाजर को धोकर छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन टुकड़ों को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रखें, इसमें पानी न डालें।
2. गाजर का भुनना: गैस पर एक पैन रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी डालें। अब इसमें गाजर का पेस्ट डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक भुनें, जब तक गाजर का पानी सूख न जाए। गाजर का रंग बदलने लगेगा।
3. सामग्री मिलाना: इस स्टेज पर बारीक कटे हुए सूखे मेवे और चीनी डालें। जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए, तब इसमें लगभग डेढ़ कप उबला हुआ दूध डालें। फिर दो तिहाई कप सूजी मिलाएं। सभी चीजों को हल्की आंच पर चलाते हुए भूनें। 2-3 मिनट में एक सॉफ्ट डो बनकर तैयार हो जाएगा। गैस बंद करें और ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
4. रबड़ी बनाना: एक कढ़ाई में 1 लीटर फुल क्रीम दूध लें और तेज आंच पर उबालें। इसमें मिल्क पाउडर, केसर दूध, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चीनी डालें। दूध को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।
5. रसमलाई के लोइयां बनाना: गाजर और सूजी का मिश्रण लें और अच्छी तरह गूंथकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें कढ़ाई में रखकर पानी की भाप से पकाएं। 10-15 मिनट में ये पक जाएंगी।
6. सर्व करना: एक बर्तन लें और उसमें भाप में पकाई हुई सॉफ्ट रसमलाई रखें। इसके ऊपर ठंडी रबड़ी डालें और फ्रिज में 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रखें।

अब आपकी सॉफ्ट, मुंह में घुलने वाली गाजर की रसमलाई तैयार है! ठंडी-ठंडी रसमलाई का आनंद लें और इस सर्दी के मौसम का मजा उठाएं।