सर्दियों का खास मिठाई: पंजाबी मखंडी हलवा बनाने की आसान रेसिपी

जब भी मीठा खाने का मन करता है, हलवे का नाम सबसे पहले आता है। खासकर सर्दियों में गरमा-गरम हलवा खाने का मजा कुछ और ही होता है। हर घर में अलग-अलग तरह के हलवे बनाए जाते हैं, जैसे मूंग दाल, गाजर, सूजी, आटे, और बेसन का हलवा। लेकिन इस बार क्यों न एक झटपट और स्वादिष्ट मखंडी हलवा बनाया जाए? आइए जानते हैं पंजाब का प्रसिद्ध मखंडी हलवा बनाने की रेसिपी।

मखंडी हलवा के लिए आवश्यक सामग्री:

• बारीक दाने वाली सूजी: 1/2 कप
• दूध: 2-3 कप
• इलायची पाउडर: 1/2 टी स्पून
• ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि
• देशी घी
• चीनी: स्वादानुसार

इस सामग्री से आप लगभग चार लोगों के लिए हलवा तैयार कर सकते हैं।

मखंडी हलवा बनाने की विधि:

1. सूजी और दूध का मिश्रण: सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1/2 कप सूजी लें। अब इसमें लगभग 2 कप दूध डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ड्राई फ्रूट्स को भूनें: गैस पर एक कढ़ाई गर्म करें। जब कढ़ाई गर्म हो जाए, तो उसमें देसी घी डालें। अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी) डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इन्हें एक अलग बर्तन में निकालकर रख लें।
3. हलवा बनाना: अब फिर से कढ़ाई में थोड़ा सा घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें सूजी और दूध का जो मिश्रण तैयार किया था, उसे डालें। इसे चलाते रहें जब तक मिश्रण हल्का ब्राउन रंग का ना हो जाए और कढ़ाई की तली से चिपकना बंद हो जाए। इसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।
4. चीनी का शीरा: कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालें। जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए पका लें। तब तक पकाएं जब तक उसका एक शीरा न बन जाए।
5. सभी चीजों को मिलाएं: अब इसमें सूजी और दूध का भूना हुआ मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
6. गार्निशिंग और सर्विंग: पंजाबी मखंडी हलवा तैयार है। इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।

इस स्वादिष्ट मखंडी हलवे को बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और सर्दियों का आनंद लें!