त्योहारों पर ज्यादातर लोग घर आए मेहमानों को मीठा परोसते हैं, लेकिन अगर आपके मेहमान मीठे की जगह कुछ नमकीन और चटपटा खाना चाहते हैं, तो इस होली पर दाल कचौड़ी जरूर बनाएं। खस्ता और मसालेदार दाल कचौड़ी को आप आलू की सब्जी, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश खाने में इतनी स्वादिष्ट होती है कि जो भी इसे खाएगा, वह आपकी कुकिंग की तारीफ किए बिना नहीं रहेगा!

 दाल कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

आधा कप अरहर की दाल (5-6 घंटे भीगी हुई)
2 बड़े चम्मच रिफाइंड ऑयल
1 छोटा चम्मच जीरा
1/8 छोटा चम्मच हींग
2 छोटे चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
2 छोटे चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
नमक स्वादानुसार

बाहरी परत (डो) के लिए:

1 कप मैदा
3 बड़े चम्मच घी
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
डीप फ्राई करने के लिए तेल

 दाल कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी

स्टेप 1: दाल की स्टफिंग तैयार करें

भीगी हुई अरहर दाल का सारा पानी निकालकर दरदरा पीस लें।
 एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग और अदरक डालकर भूनें।
 अब इसमें पीसी हुई दाल डालें और धीमी आंच पर भूनते रहें जब तक कि दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
 अब इसमें नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, खसखस और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छे से मिलाएं।
 1/4 कप पानी डालकर इसे हल्का नरम होने तक पकाएं।
 अब इसमें इमली का गूदा और चीनी मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं।