सब्जियों में ज्यादा मिर्च हो तो चिंता न करें, ये ट्रिक्स अपनाकर बेहतर बनाएं खाना बनाने का स्वाद

किचन हैक्स: भारत में ज्यादातर लोग मसालेदार व्यंजन खाना पसंद करते हैं। मसालेदार खाने के बिना स्वाद भी अधूरा लगता है. लेकिन कभी-कभी मसालेदार खाने के चक्कर में मिर्च बहुत ज्यादा हो जाती है, जिससे सारी मेहनत बर्बाद हो जाती है। तो अगर आप उन लोगों में से हैं जो खाना बनाते समय बहुत ज्यादा मिर्च फेंक देते हैं तो यह लेख आपके लिए है। जी हां, यहां हम आपको कड़वाहट की मात्रा कम करने के लिए कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं।

टमाटर का पेस्ट
अगर सब्जी ज्यादा तीखी हो जाए तो आप टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं. इसके लिए आपको एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर के पेस्ट को भूनना है और इसे सब्जियों के साथ मिलाना है.

देसी घी या मक्खन
यदि कोई व्यंजन बहुत मसालेदार है, तो आप इसे संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा देसी घी या मक्खन मिला सकते हैं। इससे ना सिर्फ इसका तीखापन कम हो जाएगा बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा.

आटा
अगर डिश में मिर्च ज्यादा हो रही है तो तीखापन कम करने के लिए आप आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आपको 3-4 चम्मच आटे को थोड़े से नमक में भिगोना होगा और फिर इसे सब्जियों में मिलाना होगा. अगर सब्जी की ग्रेवी बहुत पतली है तो यह ट्रिक उसे गाढ़ी बना सकती है.

शहद का प्रयोग
सब्जी की कड़वाहट कम करने के लिए आप उसमें थोड़ा शहद या चीनी भी मिला सकते हैं. ऐसा करने से सब्जी में थोड़ी मिठास आ जाएगी जिससे तीखापन कम हो जाएगा.

क्रीम का प्रयोग करें
अत्यधिक तीखी सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने में क्रीम भी बहुत कारगर है। इससे न सिर्फ तीखापन कम हो जाता है, बल्कि सब्जियां गाढ़ी भी हो जाती हैं. इसके लिए आपको थोड़ी सी क्रीम लेनी होगी और उसे सब्जियों के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर पकाना होगा.