क्या आप जानते हैं कि मसालों की मिलावट और शुद्धता की जांच कैसे की जाती है?

भारतीय मसाले न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने जैसे स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। पहले के समय में हल्दी और जीरा जैसे मसाले घर पर ही पीसे जाते थे, इसलिए मिलावट की कोई गुंजाइश नहीं होती थी।

लेकिन आज व्यस्त जीवनशैली और समय की कमी के कारण ज्यादातर परिवार घर के बने मसालों की बजाय डिब्बाबंद मसालों पर निर्भर रहते हैं। ऐसे में मिलावटी मसालों का कारोबार जोरों पर है, क्योंकि पिसे हुए मसालों की शुद्धता की जांच आसानी से नहीं की जा सकती। ऐसे में अगर आप ब्रांडेड मसालों की जगह खुले मसाले ले रहे हैं तो मिलावट का पता लगाने के उपाय आपको इसके दुष्प्रभाव से बचा सकते हैं।

पिसे हुए मसालों की शुद्धता ऐसे जांचें-

मिर्च बुकनी

लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता जांचने के लिए एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, शुद्ध लाल मिर्च पाउडर गिलास के तले में डूब जाता है और मिलावटी मिर्च तैरने लगती है। इसी तरह आप हल्दी पाउडर में भी मिलावट का पता लगा सकते हैं.

करी मिर्च

आमतौर पर ब्लैकबेरी और पपीते के बीजों को काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। ऐसे में इसकी शुद्धता जांचने के लिए काली मिर्च को पानी में मिला लें। फिर इसे ध्यान से देखें, केवल शुद्ध काली मिर्च ही बर्तन की तली में बैठती है और अन्य दूषित पदार्थ पानी की सतह पर तैरते रहते हैं।

हींग 

हींग हर भारतीय घर में मौजूद एक आम मसाला है और खासकर बच्चों के लिए फायदेमंद माना जाता है। लेकिन इसमें कन्फ्यूजन हो सकता है. ऐसे में इसकी शुद्धता जांचने के लिए थोड़ी सी हींग को पीसकर पानी में घोल लें। यदि हींग बिना कोई रंग छोड़े पानी में घुल जाए तो वह शुद्ध है।

धनिया पाउडर

धनिया पाउडर को सूखे भूसे और जानवरों के गोबर के साथ मिलाया जाता है। ऐसे में अगर आप खुला धनिया पाउडर खरीदते हैं तो धनिया पाउडर को किसी कांच के जार में डाल दें. अगर यह पानी में पूरी तरह घुल जाए तो यह असली पाउडर है।

जीरा

आप जीरे को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ कर देख सकते हैं. अगर आप मिलावटी जीरा रगड़ेंगे तो आपकी उंगलियां काली हो जाएंगी और शुद्ध जीरा आपके हाथों को काला नहीं करेगा।