हरे धनिये की चटनी बनाते समय न करें गलतियां, ऐसे करें स्टोर

भारत अपनी संस्कृति के लिए जाना जाता है। हमारे देश की वेशभूषा, विभिन्न त्यौहार और उनके दौरान बनाये जाने वाले व्यंजन। ये सभी चीजें भारत को खास बनाती हैं. किचन में जो कुछ भी बनता है, उसमें कई तरह की चटनी भी बनाई जाती है, जो खाने का स्वाद बढ़ा देती है। इसमें हरे धनिये की चटनी है, जिसे स्नैक्स, सैंडविच और कई अन्य चीजों पर फैलाकर खाया जा सकता है। यह आमतौर पर हर किसी के घर में पाया जाता है। लेकिन इस साधारण सी दिखने वाली रेसिपी को बनाते समय भी आप कई गलतियां कर बैठते हैं.

जब चटनी पतली हो जाए तो क्या करें?

इस चटनी को बनाने के लिए हरे धनिये और पुदीने के अलावा कुछ मसालों की जरूरत होती है. हरे धनिये की चटनी काफी गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन कई बार बनाने के बाद यह पतली होने लगती है यानी इसका पानी अलग हो जाता है. अगर ऐसा हो तो आप इसमें एक चम्मच सादा दही या थोड़ी सी तली हुई चने की दाल डालकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं. दूसरी तरकीब यह है कि सॉस को एक पैन में तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।

अगर चटनी खट्टी हो जाए तो क्या करें?

कई बार चटनी बनाते समय बहुत ज्यादा मिर्च डाल दी जाती है. ऐसे में आप शहद या चीनी के साथ थोड़ी मिठास मिला सकते हैं या नींबू का रस या दही मिला सकते हैं। अच्छा स्वाद आने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

हरी चटनी को हरा कैसे रखें?

कई बार चटनी का रंग बदल जाता है और हल्का भूरा हो जाता है. यह ऑक्सीकरण के कारण होता है, जो मूल रूप से तब होता है जब आपके अवयव हवा के संपर्क में आते हैं। लेकिन इसे हरा बनाए रखने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस, सिरका या इमली मिलाएं। इसे एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

ख़राब सॉस की पहचान कैसे करें

कई बार यह पता नहीं चल पाता कि फ्रिज में रखी चटनी खराब है या अच्छी. अक्सर इसमें कोई बदलाव नहीं होता बल्कि ये ख़राब हो जाता है. इसे थोड़ा सा चख कर देखिये स्वाद कितना बदल जाता है. इसके अलावा अगर किसी भी तरह की दुर्गंध आ रही हो तो बिना समय बर्बाद किए उसे फेंक दें। इन सभी बातों का पालन करके चटनी को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.