Dinner Recipe : ढाबे जैसी तंदूरी रोटी अब घर पर, बिना तंदूर के मिनटों में बनेगा परफेक्ट स्वाद, हैरान रह जाएंगे सब
News India Live, Digital Desk: Dinner Recipe : खाने के शौकीन लोगों के लिए तंदूरी रोटी का स्वाद किसी जन्नत से कम नहीं होता! हम सब सोचते हैं कि कुरकुरी और नरम तं
हमें लगता है कि तंदूरी रोटी बनाने के लिए तंदूर या ओवन ज़रूरी है, पर यह गलतफ़हमी है! आप घर के सादे लोहे के तवे पर भी इसे आसानी से बना सकते हैं. आइए जानें कैसे:
सामग्री जो आपको चाहिए (Tandoori Roti Ingredients):
- गेहूं का आटा और/या मैदा: 2 कप (आप दोनों को आधा-आधा ले सकते हैं, या ज़्यादातर गेहूं का आटा लें)
- दही: 4-5 बड़े चम्मच (करीब आधा कप), हल्की खट्टी हो तो बेहतर
- बेकिंग पाउडर: 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा (मीठा सोडा): ¼ चम्मच
- चीनी पाउडर: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार (करीब ½ छोटा चम्मच)
- तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच (मोयन और आटा चिकना करने के लिए)
- पानी: आटा गूंथने के लिए (हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करने से आटा अच्छे से खमीर हो पाता है)
- कटा हरा धनिया (वैकल्पिक): सजाने के लिए
- बारीक कटा लहसुन (वैकल्पिक): गार्लिक तंदूरी रोटी के लिए
- बटर या घी (गरम): रोटियों पर लगाने के लिए
तंदूरी रोटी बनाने की आसान विधि (Tandoori Roti Recipe Step by Step):
- आटा तैयार करना (Dough Preparation):
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और/या मैदा लें. इसमें नमक, चीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें. सबको सूखे में ही अच्छे से मिला लें, ताकि ये पूरे आटे में अच्छे से फैल जाएं
- अब इसमें दही और 2 बड़े चम्मच तेल/घी डालें. हाथों से आटे को अच्छी तरह मिलाएँ.
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा रोटी के आटे से थोड़ा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं
- आटे को कम से कम 6-7 मिनट तक अच्छे से मसल-मसल कर चिकना करें.
- गुंथे हुए आटे पर हल्का सा तेल/घी लगाकर इसे ढक दें और किसी गरम जगह पर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि इसमें अच्छा खमीर उठ जाए. गर्मी में यह जल्दी तैयार हो जाता है.
- रोटी बेलना (Rolling the Roti):
- खमीर उठे आटे को एक बार फिर से हल्का सा मसल कर चिकना करें.
- अब इसकी लोई तोड़ें. तंदूरी रोटी की लोई आम रोटी से थोड़ी बड़ी और मोटी होती है
- अगर आप गार्लिक तंदूरी रोटी बना रहे हैं, तो एक लोई को हल्का सा बेलकर उसके ऊपर बारीक कटा लहसुन और हरा धनिया डालें, और फिर हल्का सा बेलें ताकि लहसुन रोटी पर चिपक जाए.
- अब रोटी को थोड़ा लंबा या गोल बेल लें. इसे ज़्यादा पतला न करें, नहीं तो यह कुरकुरी नहीं बनेगी.
- तंदूरी रोटी सेंकना (Cooking the Tandoori Roti on Tawa):
- एक लोहे का भारी तवा (नॉन-स्टिक तवा इस्तेमाल न करें, रोटी चिपकेगी नहीं) तेज़ आंच पर अच्छी तरह गरम कर लें. तवा इतना गरम होना चाहिए कि उस पर से धुआँ सा निकलता दिखे.
- जो रोटी बेली है, उसकी एक तरफ पानी लगाएं (पानी वाली तरफ ही तवे पर चिपकाना है). पानी लगाने के लिए हाथों या ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- गरम तवे पर पानी लगी हुई रोटी को डाल दें
- करीब 30-45 सेकंड तक इंतज़ार करें. जब रोटी की ऊपरी सतह पर बुलबुले उठने लगें (जैसे आमतौर पर रोटी पकती है) और रोटी थोड़ी फूलने लगे, तो समझिए कि रोटी नीचे से सिक गई है
- अब गैस की आंच धीमी करके, तवे को उल्टा करके सीधे आंच के ऊपर ले आएं. रोटी को तवे पर चिपका रहने दें और तवे को घुमा-घुमा कर रोटी को चारों तरफ से सेकें.
- रोटी पर सुनहरी चित्तियाँ (ब्राउन स्पॉट्स) दिखने लगेंगी और यह बिल्कुल तंदूर में बनी रोटी जैसी लगेगी. इस प्रक्रिया में थोड़ा धैर्य रखें, जलने से बचाने के लिए तवे को आंच से थोड़ा ऊपर रखें.
- सर्व करना (Serving):
- जब रोटी दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए, तो चिमटे या किसी चम्मच की मदद से इसे तवे से हटा लें.
- गरमागरम तंदूरी रोटी पर पिघला हुआ बटर या घी लगाएं.
- आपकी घर की बनी रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी रोटी तैयार है! इसे अपनी मनपसंद दाल, सब्जी, या ग्रेवी वाली डिश के साथ गरमागरम परोसें.
देखा, बिना तंदूर या ओवन के भी कितनी आसानी से घर पर ही होटल जैसी तंदूरी रोटी बन सकती है! अगली बार मेहमान आएं, तो उन्हें इस शानदार रेसिपी से हैरान कर दीजिएगा.
