डायबिटीज के मरीज इन सब्जियों से रहें दूर: हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियों से बिगड़ सकता है ब्लड शुगर

डायबिटीज आज के समय की एक आम लेकिन गंभीर बीमारी बन चुकी है। यह बीमारी केवल दवाइयों से नहीं, बल्कि अनुशासित जीवनशैली और संतुलित खानपान से ही नियंत्रित की जा सकती है। खासकर डायबिटीज के मरीजों को अपने खाने-पीने की चीजों को लेकर बेहद सतर्क रहना पड़ता है। क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बहुत अधिक होता है, और ये आपके ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकते हैं।

आइए जानते हैं कि ऐसी कौन-कौन सी सब्जियां हैं जिनसे डायबिटीज के मरीजों को बचना चाहिए ताकि उनकी सेहत न बिगड़े और ब्लड शुगर कंट्रोल में रहे।

1. आलू: स्वादिष्ट लेकिन ब्लड शुगर का दुश्मन

आलू भारतीय थालियों की जान माना जाता है। चाहे सब्जी हो या पराठा, आलू के बिना स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन जब बात डायबिटीज की हो, तो आलू एक गंभीर खतरा बन सकता है।

• ग्लाइसेमिक इंडेक्स: आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से 90 के बीच होता है, जो डायबिटीज मरीजों के लिए बेहद खतरनाक सीमा मानी जाती है।
• कार्बोहाइड्रेट की भरमार: 100 ग्राम आलू में करीब 30 ग्राम कार्ब्स और सिर्फ 2 ग्राम फाइबर होता है।
• शुगर स्पाइक का कारण: चाहे आप आलू को उबालें, तलें या भूनें – हर रूप में यह ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है।

क्या करें?
अगर आप डायबिटीज से पीड़ित हैं, तो आलू से पूरी तरह दूरी बनाना सबसे अच्छा होगा। खासकर चिप्स, फ्रेंच फ्राइज, आलू टिक्की जैसे प्रोसेस्ड फॉर्म्स में आलू और भी नुकसानदायक हो जाता है।

2. मक्का: भुना हुआ स्वाद मगर शुगर बढ़ाने वाला

मक्के को भारत में आमतौर पर आग में भूनकर या उबालकर खाया जाता है। इसकी महक और स्वाद लोगों को खूब लुभाता है, लेकिन डायबिटीज मरीजों के लिए यह बहुत हानिकारक हो सकता है।

• कार्बोहाइड्रेट से भरपूर: मक्के में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा ज्यादा होती है, जो खाने के बाद जल्दी ब्लड में ग्लूकोज में बदल जाता है।
• ब्लड शुगर लेवल में तेजी से बढ़ोतरी: मक्के का सेवन करने से शरीर में इंसुलिन का काम धीमा हो जाता है, जिससे ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है।
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स: मक्का का GI लगभग 60 से ऊपर होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता।

क्या करें?
अगर आपको मक्के का स्वाद बहुत पसंद है, तो कभी-कभार, वो भी सीमित मात्रा में और किसी हाई-फाइबर फूड के साथ ही खाएं। लेकिन बेहतर यही है कि आप इसे अपनी रेगुलर डाइट से हटा दें।

3. शकरकंद: पोषण से भरपूर लेकिन मधुमेह के लिए नहीं

शकरकंद को हेल्दी फूड्स की लिस्ट में अक्सर शामिल किया जाता है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन A, और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। मगर जब आप डायबिटीज से जूझ रहे हों, तो शकरकंद आपके लिए फायदेमंद नहीं बल्कि नुकसानदेह साबित हो सकता है।

• बीटा-कैरोटीन और कार्ब्स: शकरकंद में बीटा-कैरोटीन के साथ-साथ भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होता है।
• ग्लाइसेमिक लोड: शकरकंद का ग्लाइसेमिक लोड हाई होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है।
• ब्लड शुगर फ्लक्चुएशन: अगर आप इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो ब्लड शुगर में उतार-चढ़ाव देखने को मिल सकता है।

क्या करें?
यदि आपको कभी शकरकंद खाने का मन हो, तो बहुत सीमित मात्रा में और लो-ग्लाइसेमिक फूड्स के साथ ही खाएं। वरना इसे पूरी तरह डाइट से निकाल देना ही सुरक्षित विकल्प है।

4. रतालू: स्वाद में दमदार लेकिन डायबिटीज के लिए हानिकारक

रतालू (या कचालू) एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे चाट में या भुने हुए रूप में खाया जाता है। पर इसके पीछे छिपा है एक बड़ा खतरा – हाई ब्लड शुगर लेवल।

• ग्लाइसेमिक इंडेक्स: रतालू का GI लगभग 65 होता है, जो डायबिटीज मरीजों के लिए अलर्ट सिग्नल है।
• स्टार्च की अधिकता: इसमें भारी मात्रा में स्टार्च होता है जो शरीर में तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित होता है।
• ब्लड शुगर स्पाइक: इसका सेवन तुरंत आपके ब्लड शुगर को ऊपर ले जा सकता है, खासकर अगर इसे भूनकर या तला गया हो।

क्या करें?
चाहे वो चाट हो या कोई पकवान, डायबिटीज के मरीजों को रतालू से दूर रहना चाहिए। इसकी जगह आप लो-GI सब्जियां जैसे लौकी, करेला आदि को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

5. मटर: छोटे दाने, बड़ा खतरा

मटर का स्वाद और उसका मीठापन बहुतों को पसंद आता है, लेकिन डायबिटीज के मरीजों के लिए यह सब्जी एक छिपा हुआ खतरा हो सकती है।

• कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च का पावरहाउस: मटर में स्टार्च और शुगर नेचुरली मौजूद होते हैं, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए सही नहीं हैं।
• पाचन में समस्या: डायबिटीज के मरीजों को मटर खाने से डाइजेशन में भी दिक्कत हो सकती है, क्योंकि यह ब्लोटिंग और गैस का कारण बन सकता है।
• ब्लड शुगर बढ़ने का खतरा: मटर का अत्यधिक सेवन शरीर के शुगर लेवल को अनियंत्रित कर सकता है।

क्या करें?
अगर आप मटर खाना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में और अन्य हाई-फाइबर सब्जियों के साथ मिलाकर ही खाएं। वरना इसे सीमित कर देना ही बेहतर होगा।