आंवले की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी: सेहत और स्वाद का परफेक्ट मेल

विटामिन सी से भरपूर आंवला न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि सर्दियों में इसे डाइट में शामिल करना बेहद लाभकारी है। आंवले का सेवन जूस, अचार, चटनी, या मुरब्बे के रूप में किया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी आंवले की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी ट्राई की है? यह सब्जी न सिर्फ हेल्दी है, बल्कि खाने में इतनी टेस्टी होती है कि बच्चों को भी खूब पसंद आएगी।

तो चलिए जानते हैं आंवले की इस आसान और स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी।

आंवले की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• आंवले: 6-8 (मध्यम आकार के)
• मेथी दाना: 1/2 चम्मच
• राई: 1/2 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• सौंफ: 1/2 चम्मच
• हींग: 1 चुटकी
• हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• सब्जी मसाला: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• सरसों का तेल: 2 चम्मच

आंवले की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि

1. आंवला उबालें:

• सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धो लें।
• एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें आंवले डालकर उबाल लें।
• ध्यान रखें कि आंवले न ज्यादा कच्चे रहें और न ही ज्यादा पके।
• जब आंवले आसानी से फटने लगें, गैस बंद कर दें।
• ठंडा होने पर आंवलों के बीज निकाल दें और गूदे को अलग कर लें।

2. मसाला तैयार करें:

• एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करें।
• इसमें मेथी दाना, राई, जीरा, और सौंफ डालकर हल्का भूनें।
• भुने हुए मसाले को ठंडा करें और मिक्सर में बिना पानी डाले महीन पीस लें।

3. सब्जी बनाना शुरू करें:

• एक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
• तेल गर्म होने के बाद इसमें हींग और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• तुरंत भुना हुआ मसाला डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

4. आंवला और मसालों को मिलाएं:

• भुने मसाले में उबले हुए आंवलों को डालें।
• इसे अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, सब्जी मसाला, और स्वादानुसार नमक डालें।
• मसालों को आंवले में अच्छी तरह मिक्स करें।

5. सब्जी पकाएं:

• कढ़ाई को ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• जब मसाले आंवले में अच्छी तरह से मिल जाएं और खुशबू आने लगे, गैस बंद कर दें।

कैसे सर्व करें:

यह स्वादिष्ट और मसालेदार सूखी सब्जी गर्म रोटी, पराठा, या पूरी के साथ परोसें। यह सब्जी हेल्दी होने के साथ-साथ सर्दियों के लिए परफेक्ट है।

नोट्स और टिप्स:

• आप इस सब्जी को कम मसाले के साथ भी बना सकते हैं।
• अगर स्वाद में खटास ज्यादा चाहिए तो थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• सरसों के तेल की जगह मूंगफली के तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।