खाना पकाने का तेल: कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल से युवाओं में कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता

कैंसर पैदा करने वाले तेल: कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल अमेरिकी युवाओं में कोलन कैंसर के खतरे को बढ़ा रहे हैं। एक अध्ययन में यह बात सामने आई है। हालांकि, ऐसा कहा जाता है कि सूरजमुखी, कैनोला, मक्का और अंगूर के बीजों से बने तेलों के अधिक सेवन से शरीर में सूजन का खतरा बढ़ जाता है। इस अध्ययन में कोलन कैंसर से पीड़ित 80 रोगियों का अध्ययन करने के बाद यह निष्कर्ष निकाला गया। अध्ययन में पाया गया कि इन रोगियों के ट्यूमर में बायोएक्टिव लिपिड का स्तर अधिक था। ऐसे लिपिड शरीर में बीज के तेल के अणुओं के टूटने के कारण विकसित होते हैं। ये लिपिड दो तरह से शरीर के लिए घातक होते हैं। सबसे पहले, वे पेट में गैस-जलन (सूजन) को बढ़ाते हैं और दूसरे, वे ऐसे ट्यूमर से लड़ने की शरीर की क्षमता को कमजोर करते हैं। 

हालाँकि अभी तक ऐसे प्रमाण नहीं मिले हैं, लेकिन माना जा रहा है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अधिक हानिकारक साबित हो सकते हैं। क्योंकि इसमें बीज का तेल, वसा, चीनी और अन्य रसायन होते हैं जो पाचन प्रक्रिया में सूजन को बढ़ाते हैं। 

हालाँकि, अमेरिका में कैंसर और हृदय रोग से निपटने वाले प्रमुख संगठनों ने अब तक कहा है कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि मध्यम स्तर के बीज के तेल के सेवन से कोलन कैंसर या ऐसे किसी ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन इसके अलावा हाल के दिनों में ऐसे अध्ययन भी सामने आ रहे हैं जो बताते हैं कि ऐसे खाद्य तेलों या बीज तेलों के अधिक सेवन से शरीर में सूजन का खतरा बढ़ जाता है। नतीजतन, हृदय रोग और मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। 

साउथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय की एक टीम ने यह नया अध्ययन किया। यह मंगलवार को गट जर्नल में प्रकाशित हुआ। 30-85 वर्ष की आयु के लगभग 80 लोगों के ट्यूमर का अध्ययन करने के बाद यह निष्कर्ष निकाला गया। इनमें से 90 प्रतिशत मामले 50 वर्ष से कम उम्र के लोगों में हुए। आधे मरीज़ों को स्टेज III या IV का कैंसर था। तीसरे को स्टेज दो का कैंसर था। 

अध्ययन के अनुसार, औसत अमेरिकी प्रति वर्ष लगभग 100 पाउंड बीज के तेल की खपत करता है, जो 1950 के दशक की तुलना में एक हजार गुना अधिक है। अमेरिका में, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के युग में, कृषि के क्षेत्र में उन्नत प्रौद्योगिकियों के कारण बीज के तेल का चलन बहुत लोकप्रिय हो गया।