कुकिंग ऑयल और कैंसर: क्या कुकिंग ऑयल से बढ़ सकता है कैंसर का खतरा? अमेरिकी अध्ययन में एक बड़ा दावा

कुकिंग ऑयल: खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला तेल भी अब सेहत के लिए खतरनाक होता जा रहा है. ये तेल विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं और खाना पकाने की विधि के आधार पर चुने जाते हैं। खाना पकाने के तेल का मुख्य उद्देश्य भोजन को तलते, भूनते, भूनते समय उसकी कोमलता को बढ़ाना है।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने का तेल भी कैंसर का कारण बन सकता है। जी हां, अमेरिकी सरकार द्वारा किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि खाना पकाने का तेल कैंसर का कारण बन सकता है, खासकर युवाओं में। मेडिकल जर्नल गट में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि सूरजमुखी, अंगूर के बीज, कैनोला और मकई जैसे बीज के तेल के अत्यधिक सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

रिसर्च में क्या आया सामने?
जब कोलन कैंसर से पीड़ित 80 मरीजों पर शोध किया गया तो पता चला कि उनमें बायोएक्टिव लिपिड का स्तर अधिक था जो बीज के तेल के टूटने के बाद बनता है। शोध में 30 से 85 वर्ष की आयु के लोगों के 81 ट्यूमर नमूनों को देखा गया और पाया गया कि उनके कैंसरग्रस्त ट्यूमर में उच्च लिपिड सामग्री का कारण बीज का तेल है। 1900 के दशक की शुरुआत में मोमबत्ती निर्माता विलियम प्रॉक्टर ने साबुन में एनिलम वसा के सस्ते विकल्प के लिए बीजों से तेल बनाया। हालाँकि, यह जल्द ही अमेरिकियों की लोकप्रियता का प्रमुख हिस्सा बन गया।

बीज के तेल और कैंसर के बीच संबंध
पिछले शोध से पता चला है कि बीज के तेल का स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। जिससे शरीर में सूजन आ सकती है. हालाँकि, बीज के तेल में मौजूद बायोएक्टिव लिपिड को तोड़ने से कोलन कैंसर को तेजी से बढ़ने में मदद मिल सकती है और यहां तक ​​कि शरीर को ट्यूमर से लड़ने से भी रोका जा सकता है। बीज के तेल में ओमेगा-6 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। शोध के अनुसार, बीज के तेल के अत्यधिक सेवन से होने वाली सूजन कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकती है। हालाँकि, इस पर शोध अभी भी जारी है।

खाना पकाने का तेल कैसे चुनें?
स्वास्थ्य के लिए: यदि आप स्वस्थ आहार पर हैं, तो हल्का तेल जैसे जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल चुनना बेहतर है।

खाना पकाने की विधि के अनुसार: मूंगफली या सोयाबीन का तेल तलने के लिए अच्छा है, जबकि सलाद और हल्का भोजन बनाने के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा विकल्प है।

स्वाद और सुगंध के लिए: अगर आप खास स्वाद चाहते हैं तो तिल का तेल या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.