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Cholesterol Diet: उत्तर भारत में ज्यादातर घरों में पूड़ी-कचौरी बनाई जाती है. पूड़ी-कचौरी खाए बिना कोई भी तीज या त्योहार अधूरा लगता है. कुछ लोगों को कच्चा खाना खाने का बहुत शौक होता है. वे हर दिन पूड़ी-कचौरी का आनंद लेते हैं. अहमदाबाद सहित गुजरात के अधिकांश शहरों के प्रमुख बाजारों में आपको 1-2 पूड़ी-कचौरी की दुकानें मिल जाएंगी। गरमा गरम पूड़ी और आलू की सब्जी का मजा लेना एक अलग ही अनुभव है. लेकिन इस बात को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता कि इन तले हुए खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
खराब कोलेस्ट्रॉल के बढ़ने से हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है। अगर आप बहुत ज्यादा पूड़ी-कचौरी खाते हैं तो डाइट में जरूरी बदलाव कर लेना चाहिए. खान-पान की आदतें बदलने में समय लगता है, इसलिए खुद से यह उम्मीद करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि आप अब से तला हुआ खाना बंद कर देंगे। लेकिन सेहत का भी ध्यान रखना पड़ता है, इसलिए हम आपको आहार में किए जाने वाले महत्वपूर्ण बदलावों के बारे में बताने जा रहे हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक तला-भुना खाना खाते हैं। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने दिल्ली के होली फैमिली हॉस्पिटल की आहार विशेषज्ञ सनाह गिल से बात की।
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए आहार में बदलाव
पूड़ी-कचौरी जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। क्योंकि इसमें ट्रांस और सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है। इससे रक्त वाहिकाओं में प्लाक जमने लगता है। इससे दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है. खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के लिए आप अपने आहार में कुछ महत्वपूर्ण बदलाव कर सकते हैं
- तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करने के लिए उबला हुआ, भुना हुआ या ग्रिल्ड खाना खाएं।
- फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज और बीन्स जैसे खाद्य पदार्थ फाइबर से भरपूर होते हैं।
- जैतून का तेल, एवोकैडो, बादाम का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
- सफेद ब्रेड और सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस और मल्टीग्रेन ब्रेड का सेवन करें।
- चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बचें।
- आहार में पानी और तरल पदार्थों की मात्रा बढ़ाएँ।
- दिन में कम से कम 8 से 10 गिलास पानी पियें।
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए क्या खाएं?
- ओट्स में घुलनशील फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
- बादाम, अखरोट और अन्य नट्स में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- सेब, नाशपाती, बीन्स और गाजर जैसे खाद्य पदार्थों में फाइबर होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- सोया दूध, टोफू और सोया प्रोटीन से बने अन्य उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।
- जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- 70 प्रतिशत या अधिक कोको वाली डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करके खराब कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है।
- नियमित व्यायाम, धूम्रपान से परहेज और शराब का सेवन कम करना भी महत्वपूर्ण है।
