आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे किसी भी चीज के साथ मिलाकर नई डिश बनाई जा सकती है. इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं और इनका स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है. विभिन्न राज्यों और क्षेत्रों में आलू की कई रेसिपी पसंद की जाती हैं और उनमें से एक है बिहार में लोकप्रिय आलू चोखा। इस व्यंजन को बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।
सामग्री:
250 ग्राम आलू
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
1 टमाटर कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार नीबू का रस
स्वादानुसार कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
व्यंजन विधि:
– सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें.
– उबले हुए आलू को छीलकर एक बाउल में रखें. – फिर इसे अच्छे से मैश कर लें.
इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनियां, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आलू का चोखा बनकर तैयार है, लेकिन कुछ लोग इसे टमाटर के साथ भी बनाते हैं.
इसके लिए एक पैन में तेल डालकर जीरा भून लें और प्याज डालें, फिर टमाटर डालें और अच्छे से पकाएं.
– इसमें तैयार मिश्रण डालें और धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं.
– गैस बंद कर दें और इसमें कटी हुई धनिया पत्ती डालें. आलू चोखा तैयार है.