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आजकल पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फूड का सेवन तेजी से बढ़ रहा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन खाद्य पदार्थों में न सिर्फ पोषक तत्वों की कमी होती है, बल्कि ये खतरनाक रसायनों से भी भरे होते हैं? हाल ही में जर्नल ऑफ एक्सपोजर साइंस एंड एनवायरनमेंटल एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में चौंकाने वाला तथ्य सामने आया है कि खाद्य पैकेजिंग या निर्माण प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले 3600 से अधिक रसायन मानव शरीर में पाए गए हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकते हैं।
हमें अक्सर यह भरोसा दिलाया जाता है कि अगर हम भोजन को ठीक से धोकर पकाते हैं, तो हमें वह पोषक तत्व मिल रहे हैं जिनकी हमें ज़रूरत है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चला है कि पैकेज्ड फ़ूड में कई ख़तरनाक रसायन होते हैं जो पैकेजिंग से भोजन में मिल जाते हैं। इनमें से 100 से ज़्यादा रसायन मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर चिंता का विषय माने जाते हैं। इनमें से कुछ रसायन न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं बल्कि लंबे समय में जानलेवा भी हो सकते हैं। इनमें सबसे आम रसायन PFA (परफ्लुओरोएल्काइल पदार्थ) और बिस्फेनॉल ए हैं।
3600 से अधिक रसायनों की खोज की गई
एएफपी की रिपोर्ट के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पहले 14,000 खाद्य संपर्क रसायनों (एफसीसी) का दस्तावेजीकरण किया था जो प्लास्टिक, कागज, धातु और अन्य सामग्रियों से बने पैकेजिंग से भोजन में मिल सकते हैं। इन रसायनों का स्रोत पैकेजिंग सामग्री, कन्वेयर बेल्ट या खाद्य निर्माण में उपयोग किए जाने वाले बर्तन भी हो सकते हैं। अध्ययन में पाया गया कि मानव शरीर में कुल 3601 रसायन मौजूद हैं।
शोध की मुख्य लेखिका बिरगिट ग्यूक ने कहा कि यह अध्ययन यह नहीं दिखा सकता कि सभी रसायन केवल खाद्य पैकेजिंग के कारण ही शरीर में पहुंचे हैं, क्योंकि इसके अन्य स्रोत भी हो सकते हैं। लेकिन यह स्पष्ट है कि पैकेजिंग से खाद्य पदार्थों का मिश्रण होता है।
भोजन में खतरनाक रसायन.
स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों की जांच के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है
गुएक ने यह भी कहा कि इन रसायनों के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में बहुत कम जानकारी उपलब्ध है और इसके लिए और अधिक गहन अध्ययन की आवश्यकता है। उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि ये रसायन एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं, जिससे इनका प्रभाव और भी अधिक खतरनाक हो सकता है। एक नमूने में 30 अलग-अलग PFA पाए गए, जो दर्शाता है कि इस समस्या को हल्के में नहीं लिया जा सकता।
सुरक्षित रहने के लिए क्या करें?
अध्ययन के बाद विशेषज्ञों ने सुझाव दिया है कि पैकेजिंग के संपर्क में आने वाले खाने को कम समय के लिए स्टोर किया जाना चाहिए और पैकेजिंग में बंद खाने को कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, ताजा और कम प्रोसेस्ड खाना खाना और पैकेज्ड फूड से दूर रहना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह अध्ययन हमें यह सोचने पर मजबूर करता है कि हम जो खाना खा रहे हैं, वह कितना सुरक्षित है और हमें इसे लेकर कितनी सावधानी बरतने की जरूरत है। पैकेज्ड फूड के बढ़ते इस्तेमाल के साथ, इन रसायनों के प्रभावों पर और अधिक शोध किया जाना चाहिए ताकि हम अपने स्वास्थ्य की बेहतर सुरक्षा कर सकें।
