भोपाल: 70 फीसदी आम होते हैं मिलावटी, इन 6 तरीकों से करें असली की पहचान

भोपाल: अगर आप त्योहारों के दौरान बाजार से माओ या उससे बनी मिठाइयां खरीदते हैं तो सावधान हो जाएं क्योंकि इसकी शुद्धता की कोई गारंटी नहीं है। यह अमानक अथवा मिलावटी मावे से बना हो सकता है। दरअसल, 10 महीने पहले यानी जनवरी से अब तक खाद्य सुरक्षा प्रशासन के अमले ने 100 क्विंटल माओ जब्त किया था. ये मावे भिंड, मुरैना और ग्वालियर से भोपाल लाए गए थे। जांच करने पर 70 प्रतिशत फलियां घटिया और मिलावटी पाई गईं।

ग्वालियर और चंबल इलाके में मिलावटी मावे का कारोबार लंबे समय से चल रहा है. त्योहारी सीजन में इसकी मांग बढ़ जाती है. ऐसे उद्यमी फर्जी नाम से टिकट बुक कर घटिया माल ट्रकों और ट्रेनों से भोपाल भेजते हैं। ऐसे में खाद्य विभाग संदिग्ध मावा कारोबार के असली गुनहगार तक नहीं पहुंच पा रहा है।

अधिकारियों के मुताबिक ग्वालियर-मुरैना का मावा स्वास्थ्य के लिए ज्यादा हानिकारक है। उद्यमी लाभ के लिए मुंह से चर्बी निकालते हैं। इसकी जगह पाम तेल या अन्य तेल मिलाएं। वसा की मात्रा कम होने तथा अन्य पदार्थ मिलाने के कारण मावो परीक्षण में घटिया पाया गया है।

इस प्रकार पवित्र माँ की पहचान की जा सकती है

• आयोडीन: एक कटोरी गर्म पानी में थोड़ा मैलो मिलाएं और फिर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर मावे का रंग नीला हो जाए तो इसका मतलब है कि इसमें स्टार्च मिलाया गया है.
• रगड़ें: मावा को हथेलियों पर रगड़ें, अगर इसमें से घी निकले तो मावा असली है. नकली मावा को रगड़ने पर उसमें रासायनिक गंध आती है।
• गंध: जब असली मावे की गंध आती है तो उसमें दूध जैसी गंध आती है। नकली नहीं, लेकिन खाने योग्य.
• स्वाद: असली मावा खाने पर मुंह में चिपकता नहीं है और इसका स्वाद कच्चे दूध जैसा होता है। साथ ही नकली माओ मुंह में चिपक जाता है.
• पानी में डालें: मिलावटी मावा को पानी में डालने पर वह टूट जाता है, जबकि असली मावा पतला होकर पानी में मिल जाता है।
• गोली बनाएं: गूदे को हाथ में लेकर छोटी-छोटी गोली बना लें. अगर कोर फटने लगे या गोली फटने लगे तो समझ लें कि मिलावट हुई है।