मशरूम के फायदे; ज्यादा खाने से हो सकती हैं ये समस्याएं!

मशरूम कई लोगों का पसंदीदा भोजन है. मशरूम में सेलेनियम और एर्गोथायोनीन होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। उनमें विटामिन बी और तांबा भी होता है, जो सभी लाल रक्त कोशिकाओं के विकास का समर्थन करते हैं, और इसमें पोटेशियम, तांबा, लोहा और फास्फोरस जैसे कई खनिज होते हैं। क्या आप जानते हैं मशरूम खाने के फायदे?

कैंसर:

मशरूम में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट कई प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। इनमें प्रोस्टेट, कोलन और स्तन कैंसर शामिल हैं। कुछ शोधों से पता चला है कि सेलेनियम कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

मशरूम में थोड़ी मात्रा में विटामिन डी होता है। इस बात के कुछ प्रमाण हैं कि विटामिन डी अनुपूरण कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने या उसका इलाज करने में मदद कर सकता है। मशरूम में कोलीन एक और एंटीऑक्सीडेंट है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कोलीन के सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य:

मशरूम आपके मस्तिष्क की रक्षा करता है। 2021 में स्पेन से प्रकाशित एक दीर्घकालिक अध्ययन में पाया गया कि पॉलीफेनोल्स से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ (जैसे मशरूम, कॉफी, कोको और रेड वाइन) वृद्ध वयस्कों में संज्ञानात्मक गिरावट से बचा सकते हैं। पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने पाया है कि एंटीऑक्सिडेंट एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।

वे भविष्य में न्यूरोपैथी के जोखिम को कम करने के लिए प्रतिदिन कम से कम पांच बटन मशरूम खाने की सलाह देते हैं। 

मधुमेह:

फाइबर टाइप 2 मधुमेह सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। मेटा-विश्लेषणों की 2018 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि जो लोग अधिक फाइबर खाते हैं उनमें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम कम हो सकता है। जिन लोगों के पास यह पहले से ही है, उनके लिए फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। 

अस्थि स्वास्थ्य:

मशरूम आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। बाहर यूवी प्रकाश में उगाए गए मशरूम विटामिन डी का अच्छा स्रोत हैं। यूवीबी-लेबल वाले मशरूम एर्गोस्टेरॉल नामक यौगिक को सीधे विटामिन डी में परिवर्तित करते हैं। इसका मतलब यह है कि केवल 3 औंस यूवीबी-एक्सपोज़्ड मशरूम खाने से आपकी दैनिक विटामिन डी की जरूरतें पूरी हो सकती हैं और आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

याददाश्त में सुधार लाता है 

नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ़ सिंगापुर के शोधकर्ताओं ने 2019 के एक अध्ययन में पाया कि प्रति सप्ताह दो 3/4 कप पके हुए मशरूम खाने से आपकी हल्की संज्ञानात्मक गिरावट कम हो सकती है। 2017 के पेन स्टेट अध्ययन के अनुसार, मशरूम में दो एंटीऑक्सिडेंट, एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन की अत्यधिक उच्च सांद्रता होती है। साथ में, ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर को उम्र बढ़ने के लक्षणों का कारण बनने वाले शारीरिक तनाव से बचाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं।

प्रतिदिन कितने मशरूम का सेवन करना चाहिए?

प्रति दिन खाने के लिए मशरूम की अनुशंसित मात्रा कम से कम दो मध्यम मशरूम या लगभग 18 ग्राम है। एक सामान्य सर्विंग आकार एक कप कटे हुए मशरूम का होता है।

यदि आप बहुत अधिक मशरूम खाते हैं तो क्या होता है?

हालाँकि मशरूम आपके दैनिक आहार में स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन बहुत अधिक मशरूम खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, मतली, उल्टी, दस्त, पेट फूलना और पेट दर्द जैसे विभिन्न दुष्प्रभाव हो सकते हैं। मशरूम में चिटिन, मैनिटोल और ट्रेहलोज़ जैसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है। मशरूम को पचने में पेट में पांच घंटे तक का समय लग सकता है। कभी-कभी, बहुत अधिक मशरूम खाने से सिरदर्द, पसीना आना, ठंड लगना, अनियमित दिल की धड़कन, भ्रम, मतिभ्रम, दौरे और अत्यधिक लार आना भी हो सकता है। जंगली मशरूम खाना खतरनाक हो सकता है. यदि आप विशेषज्ञ हैं तो ही जंगली मशरूम चुनने की सलाह दी जाती है।