Ashtami Navami Special : ये 7 टिप्स बदल देंगे बिना प्याज-लहसुन वाले छोलों का स्वाद, सब कहेंगे वाह

• by Archana
• 2025-09-29 15:47:00

News India Live, Digital Desk: दुर्गा पूजा के दौरान कन्या पूजन या कंजक का महत्व हम सब जानते हैं. इन खास दिनों में छोटी कन्याओं को देवी का रूप मानकर उन्हें श्रद्धा भाव से भोजन कराया जाता है. प्रसाद में अक्सर हलवा, पूड़ी और चना मुख्य होते हैं, लेकिन अगर आप प्याज-लहसुन का प्रयोग नहीं करते हैं और फिर भी स्वादिष्ट चना बनाना चाहते हैं, तो यह थोड़ा मुश्किल लग सकता है. घबराइए नहीं! 2025 में हम आपके लिए बिना प्याज-लहसुन के छोले बनाने की 7 ऐसी बेहतरीन और आसान युक्तियां (टिप्स) लाए हैं, जो कन्या पूजन के प्रसाद को और भी स्वादिष्ट बना देंगे. इन टिप्स को अपनाकर आप यकीन मानिए, लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे!

बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट छोले बनाने के 7 खास टिप्स:

1. अच्छी क्वालिटी के छोले चुनें: सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के सफेद छोले लें. इन्हें रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन इन्हें नमक डालकर अच्छे से उबाल लें, ताकि वे मुलायम हो जाएं लेकिन गलें नहीं. इससे मसालों का स्वाद अंदर तक जाएगा.
2. टमाटर और अदरक का पेस्ट बनाएं: प्याज-लहसुन की जगह आप टमाटर और अदरक का गाढ़ा पेस्ट बनाएं. कुछ लोग इसमें हरी मिर्च भी पीसकर डाल सकते हैं. टमाटर ग्रेवी को रंग और खटास देता है, जबकि अदरक तीखेपन और सुगंध का काम करता है.
3. भुने मसालों का उपयोग: छोले बनाते समय खड़े मसालों (तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च) को तेल में हल्का भून लें. फिर पीसे हुए मसालों (धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए. भूने हुए मसालों का स्वाद बहुत गहरा होता है.
4. आमचूर और अनारदाना पाउडर का जादू: खटास के लिए प्याज-लहसुन वाले छोले में इमली का उपयोग होता है, लेकिन बिना प्याज-लहसुन वाले में आमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) और अनारदाना पाउडर (Pomegranate Seed Powder) का इस्तेमाल करें. इससे छोलों में एक अलग ही खट्टा-मीठा स्वाद आएगा और रंग भी गहरा होगा.
5. कसूरी मेथी और गरम मसाला: ग्रेवी पकने के बाद आखिर में थोड़ी सी कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें. यह छोलों को अद्भुत सुगंध देता है. साथ ही, अच्छे क्वालिटी का गरम मसाला ऊपर से डालें. इससे छोले का स्वाद निखर कर आएगा.
6. पानी का सही उपयोग और धीमी आंच: छोले को धीमी आंच पर देर तक पकने दें. अगर आवश्यकता हो, तो उबले हुए छोले का थोड़ा सा पानी अलग रख लें और उसे ग्रेवी में डालें. इससे ग्रेवी गाढ़ी और स्वाद भरी बनती है.
7. देसी घी का तड़का (अगर अनुमति हो): सबसे आखिर में अगर प्रसाद के नियमों के अनुसार अनुमति हो, तो शुद्ध देसी घी में थोड़ा सा जीरा और हींग का तड़का लगाकर छोलों में ऊपर से डालें. यह छोलों को एक अद्भुत स्वाद और खुशबू देगा. इससे प्रसाद का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा.

इन टिप्स के साथ, आपके कन्या पूजन के छोले इतने स्वादिष्ट बनेंगे कि कोई पहचान ही नहीं पाएगा कि इसमें प्याज और लहसुन नहीं पड़ा है! यह आपकी पूजा के लिए एकदम उत्तम प्रसाद होगा.