अमृता बहुत ज्यादा बहुत ज्यादा! नमकीन पानी पीना याद रखें! क्या नमक का कोई विकल्प है?

जीवनकाल और नमक :  यह कहा जा सकता है कि नमक का जो महत्व है, वह संसार में किसी अन्य पदार्थ का नहीं है। नमक किसी की कृतज्ञता से जुड़ा एक मौलिक पोषक तत्व है। स्वाद में नमक का बहुत महत्व है. लेकिन अगर कोई बहुत ज्यादा या बहुत कम नमक खाता है तो खाना जहरीला हो जाता है। शरीर में नमक की अधिकता शरीर में होने वाली सभी बीमारियों का कारण बनती है।

नमक की खपत में वृद्धि

नमक आज की बदली जीवनशैली के बीच एक महत्वपूर्ण बीमारी उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। लेकिन, ज्यादा नमक शरीर में ब्लड प्रेशर बढ़ा सकता है. सिर्फ ब्लड प्रेशर ही नहीं बल्कि शरीर में नमक की अधिकता से कई बीमारियां शरीर में बिना किराया घर कर लेती हैं। 

इसलिए नमक के विकल्प पर आज बहुत चर्चा हो रही है। डॉक्टर नियमित नमक के बजाय अन्य प्रकार के नमक के विकल्प की सलाह देते हैं। ये हाई ब्लड प्रेशर की समस्या को कम कर सकते हैं.

क्या नमक के विकल्प उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं? को लेकर हाल ही में एक अध्ययन किया गया इस अध्ययन में, हमारे द्वारा आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले नमक के स्थान पर नमक का उपयोग करने से उच्च रक्तचाप को 40 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।

चीन का एक अध्ययन

चीनी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए इस अध्ययन में उन्होंने नमक का उपयोग करने की बजाय इसे 25 प्रतिशत कम कर दिया और पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग करना शुरू कर दिया। 12% सूखे खाद्य स्वाद और अमीनो एसिड जैसे मशरूम, नींबू, समुद्री शैवाल आदि का उपयोग नमक के विकल्प के रूप में किया गया था ।  

सोडियम कम करें

विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि नमक के विकल्प आहार में सोडियम को कम कर सकते हैं। फिर भी ये खर्चे बहुत ज्यादा नहीं बढ़ने चाहिए. नमक के विकल्प ऐसे मसाले हैं जिनका उपयोग नियमित नमक के स्थान पर किया जाता है।

नमक का सबसे आम स्वाद बढ़ाने वाला विकल्प पोटेशियम क्लोराइड है। इसी तरह, पोटेशियम बाइकार्बोनेट, पोटेशियम साइट्रेट या पोटेशियम लैक्टेट का उपयोग भी नमक के विकल्प के रूप में किया जाता है । जहां सोडियम रक्त की मात्रा और रक्तचाप को बढ़ाता है, वहीं पोटेशियम रक्तचाप को कम करने और नियंत्रित करने में मदद करता है। इसलिए यह उल्लेखनीय है कि पोटेशियम सोडियम के उच्च रक्तचाप प्रभाव को निष्क्रिय कर देता है।

नमक के स्थान पर जड़ी-बूटियों, मसालों, लहसुन और खट्टे फलों जैसी सामग्रियों का उपयोग करके कुछ नए प्रकार के नमक विकल्प विकसित किए जा रहे हैं। शोध से पता चलता है कि सोडियम का सेवन कम करने और पोटेशियम का सेवन बढ़ाने से उच्च रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है।

हालाँकि, अतिरिक्त पोटेशियम गुर्दे की बीमारी वाले रोगियों या किसी जीवन-घातक बीमारी के लिए दवाएँ लेने वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। हाई ब्लड प्रेशर एक खतरनाक बीमारी है. इसमें धमनियों में रक्त का दबाव काफी बढ़ जाता है और हृदय को धमनियों में रक्त के प्रवाह को बनाए रखने के लिए सामान्य से अधिक मेहनत करनी पड़ती है। चूंकि उच्च रक्तचाप दिल के दौरे का एक प्रमुख कारण बनता है, इसलिए नमक का सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।